¿Qué os viene a la mente si os digo "
Monkey Bread"? Supongo que de todo menos de un pastel dulce horneado a base de bolas ¿no? Pues bien, esto es lo que hemos desayunado el pasado domingo.
El
Monkey Bread, golden crown, pinch-me cake o bubbleloaf es un pastel pegajoso servido en Estados Unidos como desayuno. El origen del nombre es incierto, siendo posibles etimologías el parecido del pan con la araucaria
o el que el amasado por parte de varias personas recuerde el
comportamiento de los monos.
Las recetas del pan aparecieron por primera
vez en recetas femeninas estadounidenses y libros de recetas comunales
en los años 1950, y sigue siendo virtualmente desconocido fuera de los
Estados Unidos. Se elabora con trozos de masa dulce con levadura que se hornean en una sartén a alta temperatura tras
cubrir cada uno con mantequilla derretida, canela, azúcar y pacana picada. Tradicionalmente se sirve caliente de forma que los segmentos horneados
puedan separarse fácilmente con los dedos y comerse con la mano.
Ingredientes para la masa:
- 55 gr. de mantequilla
- 200 ml. de leche
- 375 gr. de harina de fuerza
- 55 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 150 gr. de chips de chocolate (para rellenar)
Ingredientes para el rebozado:
- 110 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar moreno
- 3 cucharadas de canela en polvo
- 150 gr. de chocolate de cobertura (para cubrir)
Elaboración:
1º Engrasar un molde con un tubo central y reservar.
2º Derretir la mantequilla en leche tibia.
3º En un bol poner la leche con la harina, el azúcar, la harina, la sal y levadura. Amasar hasta que se forma una masa homogénea y poco pegajosa.
4º Dejar que repose en el mismo recipiente
cubierto con un paño limpio en un lugar cálido durante 1 hora.
5º Estirar la masa sobre una superficie enharinado formando de rectángulo de unos 30 x 25 aproximadamente y cortar en
cuadraditos de unos 2 cm.
6º Sobre cada uno de los cuadrados poner unas chips de chocolate y cerrar formando una bola.
7º Precalentar el horno a 180º.
8º Derretir en un cuenco la mantequilla y en otro mezclar el azúcar con la canela.
9º Rebozar las bolas de masa primero en mantequilla y después en el azúcar y colocar en el molde, cubriendo todos los huecos que vayan
quedando libres.
10º Hornear hasta que quede dorado, aproximadamente unos 30 minutos. Dejar enfriar 10 minutos en el
molde y después desmoldar con cuidado, ya que es fácil que se desprendan algunas
bolas, y dejar que enfríe por completo en una rejilla.
11º Derretir el chocolate de cobertura y rociar sobre la superficie dejando que caiga por los bordes.
Este es el resultado final del Monkey Bread.
Lo ideal es comerlo templado pero si se deja de una día para otro no es problema,
un toque de microondas y queda estupendo.
¡¡Con o sin cuchara a disfrutar de este postre no apto para dietas!!
Y bien ¿qué opináis del "Monkey Bread"?
Un besito -Sandra von Cake-
