Croquetas de Setas & Champiñones {El Asalta Blogs} {La cocina de Lauriteles}

  Comienza una nueva temporada del reto "El Asalta Blogs", la quinta en concreto y me he llevado estas Croquetas de Setas & Champiñones para estrenarla.

  La de recetas que me podía llevar... Rollitos de Berenjena; Rustik Pizza; Patatas a lo Pobre; Bitterballen; Arroz a la Milanesa; Focaccia Romana... Pero al final las Croquetas de Setas a las que le añadí Champiñones, me parecieron la mejor opción ya que son muy otoñales.

  Esta receta me la llevé del blog La cocina de Lauriteles de Laura Cardós, una valenciana enganchada a las recetas de cocina para la cual "Cocinar es como amar: Hay que hacerlo sin miedo o mejor no intentarlo." Su blog tiene nada más y nada menos que ¡¡¡¡10 años!!!! Muchas felicidades y que sea por muchos más años.

  La croqueta es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes que ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante. Suele tener forma redonda u ovalada. Es un alimento originario de Francia, aunque es también popular en Sicilia, en los Países Bajos y en España

  Ingredientes:
  - 150 gr. de setas*
  - 150 gr. de champiñones*
  - 40 gr. de mantequilla
  - 350 ml. de leche
  - 1/2 cebolla
  - 2 cucharadas de harina
  - Aceite de oliva
  - Sal (al gusto)
  - Nuez moscada (al gusto)

  Además:
  - 1 huevo (para rebozar)
  - Harina (para rebozar)
  - Pan rallado (para rebozar)

  * Tanto las setas como los champiñones pueden ser frescos o enlatados.

  Elaboración:

  1º Pelar y cortar de forma muy fina la cebolla. Reservar.

  2º Retirar el agua, o lavar bien sin son frescos, a las setas y champiñones. Picar también de forma fina y reservar.

  3º En una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva dorar la cebolla. Agregar las setas y champiñones y sofreír unos minutos. Retirar del fuego y reservar.

  4º Para la bechamel, derretir la mantequilla en un cazo. Agregar la harina removiendo con unas barillas. Después poco a poco ir echando la leche removiendo constantemente, para que no se formen grumos, y añadir la sal y nuez moscada al gusto. Retira cuando comience a espesar.

  5º Agregar la mezcla a las setas y champiñones. Dejar cocinar a fuego lento hasta que esta termine de cuajar formándose así una masa homogénea.

  6º Pasar la masa a una fuente o plato y reservar unas horas para que se enfríe y termine de solidificar.

  7º Cuando la masa esté completamente fría trocear esta y dar forma de croqueta con las manos.

  8º Pasar los trozos de masa por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado.

  9º En un cazo con abundante aceite, freír las croquetas hasta que adquieran un tono dorado. Colocar en un plato con papel de cocina para que se escurra todo el aceite posible.

Como no van a ser las croquetas la tapa por excelencia de nuestra gastronomía...

¡¡Están deliciosas!!

¡¡Espero que os haya gustado esta receta otoñal!!

Un besito -Sandra "roba" Cake-