Cupcakes Arcoíris {Alma Obregón}

  Hace unos días tuvimos por aquí la visita de una muy buena amiga y no podría hacer otra cosa que recibirla con algo dulce. Fue la ocasión perfecta para preparar estos Cupcakes Arcoíris.

  Esta receta es sencillísima de hacer e ideal para preparar con los más pequeños de la casa. Se lo pasarán genial entre tanto color. Para no variar, esta receta también es de Alma Obregón publicada en su primer libro Objetivo: Cupcake perfecto.

  Ingredientes para los cupcakes:
  - 220 gr. de azúcar
  - 200 gr. de harina
  - 115 gr. de mantequilla
  - 120 ml. de leche semidesnatada
  - 3 huevos
  - 1,5 cucharadita de levadura
  - 1 cucharadita de extracto de vainilla
  - Colorante en pasta rojo, azul, amarillo y verde

  Ingredientes para la cobertura:
  - 180 gr. de azúcar
  - 100 ml. de agua
  - 3 claras de huevo
  - 1 cucharada de sirope de maíz
  - 1 cucharadita de extracto de vainilla

  Ingredientes para la decoración:
  - Azúcar
  - Colorante en gel violeta

  Elaboración:

  1º Tamizar la harina con la levadura. Reservar.

  2º En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que todo quede bien integrado. Añadir los huevos, uno a uno, y seguir batiendo hasta que se incorporen.

  3º Agregar la mitad de la harina y mezclar a velocidad baja. Después diluir el extracto de vainilla en la leche, verter sobre la mezcla y volver a batir. Finalmente incorporar el resto de la harina y batir hasta que se forme una mezcla homogénea.

  4º Dividir la masa en cuatro partes y poner cada una en un bol. Teñir la masa por colores.

  5º Precalentar el horno a 180ºC.

  6º Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Echar una cucharada de cada mezcla en las cápsulas llenándolas hasta 2/3 de su capacidad.

  7º Hornear entre 22-25 minutos hasta que al pincharlos no manchen. Dejar enfriar en el mismo molde unos 5 minutos y después en una rejilla.

  8º Para teñir el azúcar, colocar la cantidad deseada de azúcar en una bolsa pequeña de plástico y con un palillo incorporar el colorante al gusto. Amasar el azúcar a modo que se mezcle bien el colorante.

  9º Para el merengue italiano de vainilla, mezclar el azúcar con el agua y el sirope de maíz en un cazo y calentar hasta que alcance los 115º-120ºC.

  10º Mientras tanto montar las claras a punto de nieve y cuando el almíbar alcance la temperatura idónea agregar, poco a poco, sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que el merengue esté brillante e incorporar el extracto de vainilla.

  11º Si los cupcakes quedan algo aupados, retirar la parte sobresaliente con un cuchillo de sierra. Con una manga y la boquilla 1A de Wilton decorar la superficie en espiral y espolvorear con un poco del azúcar teñido.

Como véis, son ideales para una merienda infantil o no tan infantil, jejeje.

¡¡Espero que preparéis pronto estos divertidos cupcakes!!

Un besito -Sandra von Cake-