Pinchos Morunos de Solomillo en Salsa

  ¿Qué os parece preparar unos deliciosos Pinchos Morunos de Solomillo como comida de domingo? Pues ese es el plan que hemos hecho para un domingo de tapas.

  El pincho moruno o pinchito es una brocheta elaborada con dados de carne, normalmente de pollo o de carne de cerdo adobado en pimentón picante. Esta forma de preparar la carne es típico de los emplazamientos norteafricanos de Ceuta y Melilla y se sirven acompañados de té moruno. No era muy difícil de imaginar su origen árabe, ya que de hecho, el kebab original guarda gran parecido en lo que a la preparación de la carne se refiere.

  Este original se elaboraba con carne de cordero, ternera o incluso pollo, pero nunca de cerdo, generalmente condimentada con una mezcla especial de especias, el Ras el hanut, que incluyen comino, orégano, cilantro, cúrcuma, alcaravea, pimentón, nuez moscada, cayena y canela entre otras. Toda esta mezcla de especias es triturada y añadida en distintas proporciones dependiendo del oficiante y el gusto del cliente. Hoy en día, suele ser muy habitual ver estos pinchos de carne servidos en los bares de España hechos a la plancha como una tapa y servidos con vino o cerveza.

  Ingredientes:
  - 500 gr. de solomillo de cerdo
  - 400 gr. de champiñones
  - 200 ml. de vino blanco
  - 1 pimiento rojo
  - 1 cebolla
  - 1 pastilla de caldo
  - Perejil
  - Curry
  - Especias de barbacoa
  - Aceite de oliva
  - Sal (al gusto)

  Elaboración:

  1º Cortar en tacos el solomillo y poner en un bol junto con el perejil, el curry, las especias de barbacoa y sal al gusto. Mezclar bien para que las especias se adhieran a la carne.

  2º Cortar la cebolla, el pimiento y los champiñones en trozos grandes.

  3º Montar los pinchos intercalando los trozos de carne con las verduras. Picar el restos de las verduras en trozos muy pequeños.

  4º En una sartén con aceite, dorar los pinchos.

  5º Retirar los pinchos y en el aceite resultante pochar el resto de las verduras picadas. Agregar la pastilla de caldo, el vino blanco y sal al gusto.

  6º Una vez listo, pasar las verduras por la batidora y obtener así una salsa. Rectificar con agua si es necesario.

  7º Poner los pinchos morunos en una cazuela junto con la salsa y cocinar a fuego lento.

Como veis, hemos combinado los pinchos con patatas fritas.

¡¡¡Que bien huelen!!!

¡¡Espero que hayais disfrutado con esta receta familiar!!

Un besito -Sandra von Cake-