Piononos de Manzana {Círculo Whole Kitchen}

  Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español, Piononos.

  Cada vez me gusta más recibir con los brazos abiertos lapropuesta de cada mes del círculo... Y es que, gracias a él,  estoy aprendiendo y experimentando con unasrecetas maravillosas, que no sólo me gustan a mí sino a todos en casa.

  Esta receta me ha parecido muy original y muy fácil deelaborar. Lo de original se debe a que nunca había escuchado hablar de ella ylo de fácil pues porque no tiene más trabajo que hacer un brazo de gitano. Ya sin más paso a una breve introducción.

Charlota {Círculo Whole Kitchen}

  Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar una Charlota.

  Esta también es la primera vez que hago una Charlota y la verdad es que me ha encantado. En un principio el procedimiento me pareció bastante complejo pero finalmente no lo fue tanto. Aquí os pongo el resultado.

  Comenzaré con una introducción sobre esta interesantísima propuesta.

  La Charlotté, Charlota o Carlota es un postre típico francés dedicado a la reina Carlota de Inglaterra, de ahí el nombre. Esta tuvo su origen en los Entremets ingleses del siglo XVIII, platos de legumbres que se servían después de los asados y justo antes de los postres de finales. Hoy en día los Entremets solamente hacen referencia a los postres fríos o calientes que se sirven después de los quesos.

  La Charlota es ideal para disfrutar en primavera por su ligereza y versatilidad a la hora de utilizar frutas de temporada. Consiste en tapizar o revestir un molde con bizcochos o galletas especiales. Los bizcochos pueden ser de soletilla, lenguas de gato, láminas finas de bizcocho o rebanadas de brazo de gitano. Se rellena con los ingredientes base y se decora al gusto.

  Se pueden crear tantas combinaciones o variaciones según los gustos individuales de los ingredientes. El nombre dependerá de las mermeladas y frutas que la integren o incluso de algún personaje o acontecimiento histórico. Existen Charlotas dulces como las de crema Chantilli, chocolate, mousses, nata montada, frutas o café pero también saladas a base de pescados, quesos o de legumbres.

  La original y clásica es la de manzana. Esta tarta está inspirada la alteración de preparaciones dulces ingleses hecha con mermeladas de frutas aromatizadas con limón y canela, y tapizada con rebanadas de pan de molde untadas con mantequilla. El conjunto se cocía en el horno, se desmoldaba y se servía tibio, con una crema inglesa fría. Y también lo está en la alteración de la Charlotte á la Russe de Marie-Antoine Carême, que al igual que la anterior se tapizaba con bizcochos regados en licor o café. Se rellenaba con Bavarois a la vainilla y se añadía diversas capas de fruta fresca maceradas, utilizadas también a modo de decoración. Se servía en frío o helada.

  Para esta época del año me he decantado por una Charlota de fresas. Aquí os dejo la receta (Para 12-16 raciones):

  Ingredientes para la charlota:
- 500 gramos de fresas
- 600 mililitros de nata líquida para montar
- 250 gramos de requesón
- 500 mililitros de leche
- 1 vaina de vainilla
- 8 yemas de huevo
- 160 gramos de azúcar
- 8 hojas de gelatina
- 1 pizca de sal
- 30 galletas de bizcochos
- Margarina y azúcar
- Cerezas y frambuesas

   Ingredientes para la salsa:
- 150 gramos de fresas
- 15 gramos de azúcar glas
- 0,5 cucharada de zumo de limón
- 20 mililitros de licor de cereza

  Elaboración:

  1º Lavar todas las fresas con agua para eliminar las impurezas, trocearlas y dejarlas escurrir en un colador.

  2º Dejar en remojo las hojas de gelatina en agua fría. Abrir la vaina de vainilla a lo largo y extraer el contenido con un cuchillo.

  3º Poner a hervir la leche con el extracto y la vaina de vainilla, la sal y el azúcar, removiendo constantemente. Retirar del fuego e incorporar, batiendo, las yemas de huevo una tras otra. Volver a poner la leche en el fuego y seguir removiendo hasta que la crema espese.

  4º Escurrir las hojas de gelatina e incorporarlas a la crema caliente removiéndola. Dejar enfriar en el frigorífico dándole vueltas con frecuencia.

  5º Untar las paredes de un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro con margarina y espolvorearlo con azúcar. Cortar unos 2,5 centímetros de la parte inferior de los bizcochos y colocarlos verticalmente con la parte redondeada sobresaliendo del borde del molde. Con los trozos sobrantes cubrir la base formando una capa.

  6º Batir la nata líquida y el requesón con la batidora de varillas. Batir también la crema de huevo y mezclarla en pequeñas porciones con con la crema batida.

  7º Verter un cuarto aproximadamente de la crema en el molde con los bizcochos y repartir un tercio de las fresas troceadas. Esparcir de nuevo otra capa de crema y otro tercio de fresas. Continuar así hasta acabar con una capa de crema.

 

  8º Meter el molde tapado en el frigorífico durante 12 horas.

  9º Poco antes de servir la charlota, lavar y escurrir las cerezas y frambuesas para la decoración y las fresas para la salsa.

  10º En un cazo calentar las fresas hasta que desprendan el jugo. Agregar el azúcar glas, el zumo de limón y el licor de cereza. Batir con la batidora y pasar todo por el colador para retirar las pepitas.

  11º Decorar a gusto con las cerezas y frambuesas. Servir frío acompañado de la salsa.

 

  Os invito a todas/os a que hagais este riquísimo y refrescante postre ahora que llegó el verano. A disfrutar y a divertirse haciéndolo.

¡¡Buen Provecho, Bon Appétit, Mahl Zeit, Buon Appetito, Bom Apetite!!

Besitos -Sandra von Cake-

Zebra Cake {Círculo Whole Kitchen}

  Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un Zebra Cake (Pastel Cebra).

  Esta es la primera vez que hago un Zebra Cake, por tanto no seais muy duros con el veredicto. Con lo que sí ya tengo experimentado alguna vez es con el Pastel Marmoleado, que en mi opinión es mucho más fácil de conseguir un acabado perfecto.

  Esta vez quise salirme un poco de lo común y he apostado por darle, además de forma rectangular, un baño de chocolate negro y rayado de chocolate blanco para la decoración de forma que se asemeje más a la piel de la cebra. Para ello utilicé el molde del Plum Cake. 

  El zebra cake es un bizcocho muy de moda entre los aficionados a la repostería. Su peculiaridad está en el atractivo y rayado acabado del corte semejante al dibujo de las cebras. Para este efecto hay que trabajar con masas de diferentes sabores y colores. Las más utilizadas son las de vainilla y cacao, pero hay multitud de posibilidades como son las de limón, frambuesa, naranja, fresa... Yo particularmente, como soy principiante en este tipo de bizcocho, he trabajado con las clásicas. Hoy en día también se puede jugar con los tintes comestibles para hacer que tenga un efecto visual más llamativo. Además de jugar con la forma utilizando distintos moldes, ya sean redondos, cuadrados, rectangulares, cupcakes y magdalenas, bundt... ¡¡Imaginación al poder!!

  Aunque hay infinidad de recetas de bizcochos para esta original creación me centré en la que nos ha facilitado el Círculo Whole Kitchen:

  Ingredientes: (Para 12 raciones)
- 4 huevos grandes
- 250 gramos de azúcar
- 250 mililitros de leche
- 250 mililitros de aceite de girasol
- 350 gramos de harina
- 1 cucharada de levadura
- 1 pizca de sal
- Esencia de vainilla
- 50 gramos de cacao amargo en polvo
- 200 gramos de chocolate negro de cobertura
- 150 gramos de chocolate blanco de cobertura

  Elaboración:

  1º Una vez pesados y medidos todos los ingredientes, batir los huevos con el azúcar hasta que adquieran una tez blanquecina. Sin dejar de batir, poco a poco agregar el aceite de girasol. En este caso, he utilizado un aceite especial para repostería con un emulsionante de origen natural procedente de la misma semilla de girasol que hace que la masa ligue mejor.
  
  2º Cuando todo esté bien integrado incorporar la esencia de vainilla al gusto y la leche. Dejar reposar.

  3º Aparte en otro recipiente, combinar la levadura con 300 gramos de harina y la sal.

  4º Con ayuda de unas varillas, añadir los ingredientes secos tamizados a la primera mezcla. Finalmente dividir la masa a la mitad, incorporar a una de ellas el cacao y a la otra 50 gramos de harina. La razón de añadir harina a la otra masa es simplemente para que ambas adquieran la misma densidad y así la más pesada no se quede en le fondo.

  5º Ya con el molde engrasado y enharinado se procederá a el montaje del Zebra Cake. Para ello utilicé dos mangas desechables que llené con cada una de las masas. Fuí trazando líneas en el centro del molde alternando cantidades y masas hasta agotarlas.

  6º Con el horno precalentado a 180ºC, hornear durante 50 minutos o hasta que pinchando con una aguja ésta salga completamente seca. Desmoldar y dejar enfriar.

  7º Picar el chocolate negro y dejar que se derrita suavemente a baño maría. Colocar el bizcocho sobre una rejilla y verter el chocolate de forma que lo cubra en su totalidad. Dejar que seque.

  8º Realizar el mismo paso con el chocolate blanco, especial para cobertura, y con ayuda de una manga o biberón formar el rayado.

  Como veis el rayado del corte no ha salido perfecto al 100% pero me he divertido muchísimo haciéndolo, decorándolo con el chocolate y sobretodo comiéndolo. El sabor riquísimo. No os preocupeis como os salga, simplemente ¡¡¡disfrutar haciéndolo!!!

¡¡Buen Provecho, Bon Appétit, Mahl Zeit, Buon Appetito, Bom Apetite!!
Besitos -Sandra von Cake-

Sacher Torte {Círculo Whole Kitchen}

  Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austríaca, la Tarta Sacher.

  Y no sabéis las ganas que le tenía yo a esta tarta. Ojeando cualquier libro de repostería siempre la encontraba, la leía y pensaba en hacerla pero nunca llegué a elaborarla ¡¡Este fin de semana por fín lo logré!! Esta propuesta fue la excusa perfecta para hacerla y este fue el resultado.

  Pero antes de entrar en faena, os contaré un poco cuál es el origen de esta tarta de chocolate.

  La historia de la original Sachertorte se remonta a 1832 cuando, estando enfermo el chef de la corte del Príncipe Klemens Wenzel von Metternich, su joven aprendiz, Franz Sacher, creó para unos invitados especiales del príncipe, esta exquisita tarta de chocolate, la cual resultó todo un éxito. Más tarde, ya como jefe repostero, instaló su propio negocio en Viena para producirla a gran escala. Franz Sacher llevó la tarta por todo el mundo, consiguiendo éxito y fama internacional, aunque siempre manteniendo su receta en secreto. A su regreso a Viena abrió una tienda en el centro de la ciudad. Uno de sus hijos, Eduard Sacher, aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel, comenzó allí a confeccionar la famosa tarta de su padre. Más tarde compraría un palacio detrás de la Ópera del Estado para convertirlo en tienda, Café y Hotel Sacher. En este local, todavía existente, hoy se llegan a comercializar más de 360.000 tartas al año. Esa fama conllevó a una disputa entre el Hotel Sacher y la Casa Demel durante siete años que finalmente la Corte de Viena dio la razón al primero, que guarda el manuscrito de la receta en una caja fuerte, siendo una de las tartas más famosas del mundo.

¡Que Comiencen los Septuagésimos Cuartos Juegos del Hambre!

  Que la suerte esté siempre, siempre de vuestra parte, queridos tributos.

  Quienes hayan leído o tengan conocimiento de esta saga comprenderán estas palabras y quienes no, les invito a ello.

  Siiiiiiiiiiii, por fin llegó el 20 de abril! Por eso este fin de semana he ido a ver la tan esperada adaptación cinematográfica de la novela distópica The Hunger Games en España Los juegos del hambre, de la escritora y guionista Suzanne Collins.

  El verano pasado, recomendada por mis primas, comencé a leer el primer libro de esta trilogía quedando gratamente fascinada. Nunca pensé que me fuera a enganchar tanto, a mí y por lo que parece a millones de personas en todo el mundo que lo han leído y han continuado con el resto de la saga.

  Los juegos del hambre surgieron como idea cuando una noche Collins hacia zapping en la televisión y mezcló la competencia de un reality show con la cobertura de una noticia con imágenes de la guerra de Irak, hecho que describe como una combinación de "forma inquietante". Además de estas fuentes contemporáneas de inspiración también recurrió a la mitología clásica del mito de Teseo y el Minotauro  y a los juegos de los gladiadores romanos. Para ella los tres elementos clave para crear un buen juego son "un gobierno todo poderoso y despiadado, las personas obligadas a luchar hasta la muerte, y ser una fuente de entretenimiento popular".