Tarta "Rayo McQueen" {Cumpleaños} {Alma Obregón}

  La semana pasada estuve un poco liada preparando la tarta del 5to cumpleaños de uno de mis primos. Y por tanto no puede visitar vuestros blogs tanto como me gustaría. Pero bueno, aquí estoy de nuevo con el.. "Proyecto McQueen", una Tarta de Bizcocho con Confeti rellena de Crema Pastelera, cubierta de Ganache de Chocolate y decorada con Fondant.

  El bizcocho de confeti y la ganache de chocolate es cortesía de Alma Obregón, que podéis encontrar en su libro Objetivo: Tarta Perfecta.

  La tarta ha quedado muy jugosa pese a no llevar ningún tipo de almíbar, puesto que la crema pastelera es húmeda y hace casi el mismo efecto.

  Ingredientes para el bizcocho:
  - 200 gr. de mantequilla
  - 200 gr. de azúcar
  - 200 gr. de harina
  - 4 huevos
  - 2 cucharaditas de levadura
  - Ralladura de limón
  - 1 puñado de sprinkles

  Ingredientes para la crema pastelera:
  - 500 ml. de leche
  - 100 gr. de azúcar
  - 50 gr. de harina
  - 2 huevos
  - 1 pizca de sal
  - Canela en rama

  Ingredientes para la ganache de chocolate:
  - 250 ml. de nata líquida
  - 320 gr. de chocolate negro de cobertura

  Ingredientes para la decoración:
  - Fondant negro
  - Fondant blanco
  - Tintes comestibles en gel
  - Rotulador negro comestible
  - Glasa roja

  Elaboración:

  1º Preparar el molde redondo para tartas engrasándolo y enharinándolo.  

  2º Tamizar la harina con la levadura y reservar.

  3º En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema blanquecina. Agregar los huevos uno a uno batiendo bien entre cada uno. Incorporar la mezcla de la harina y de nuevo batir. Hacer lo mismo con la ralladura de limón.

  4º Ya por último, incorporar a la mezcla un puñado de sprinkles y remover hasta que queden bien integrados.

  5º Precalentar el horno a 180ºC.

  6º Echar la masa en el molde y hornear durante 25 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al pincharlo no manche.

  7º Mientras el bizcocho se hornea se puede preparar la ganache de chocolate. Trocear el chocolate para que sea mucho más fácil derretir. Calentar la nata en un cazo hasta que comience a hervir. Agregar el chocolate a la nata y mezclar todo bien con unas varillas. Dejar enfriar hasta que la ganache adquiera una textura densa de crema de cacao. De esta forma será mucho más fácil cubrir el bizcocho.

  8º Para la crema pastelera, hay que hervir en un cazo la leche con la rama de canela y una pizca de sal. En un bol batir el azúcar y la harina con los huevos. Cuando la leche esté lista, retirar la canela y agregar la mezcla de los huevos. Remover a fuego lento hasta que la crema espese. Dejar que la crema enfríe y espolvorear la superficie con azúcar para que no se forme la costra.

  9º Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Una vez frío el bizcocho, cortar el bizcocho en tres capas con ayuda de una lira o un cuchillo especial con guias. Pinchar en el medio de cada capa un palillo.

  10º Distribuir la mitad de la crema pastelera en una de las capas y superponer otra de las capas. Hacer lo mismo con el resto de la crema y del bizcocho.

  11º Cubrir la última capa con ganache de chocolate y colocar sobre esta papel vegetal presionando con la mano ligeramente o con un alisador. Dar la vuelta a la tarta y cubrir también esta otra capa.

  12º Pegar una base de cartón para tarta un poquito más grande que el diámetro de la tarta y cubrir el borde con el resto de la ganache y alisar con una espátula. Para que los bordes queden más lisos, hay que calentar la espátula con agua caliente y secarla con un paño. Con el metal caliente, el chocolate ya sólido se derrite y este permite que se alise. Volver a dar la vuelta a la tarta y retirar el papel vegetal.

  13º Para cubrir con fondant, hay que estirarlo sobre una superficie plana y forrar la tarta con este. Alisar la superficie con un alistador y los bordes, llevando las arrugas del fondant hacia abajo. Por último cortar el fondant sobrante a ras del borde de la tarta.

  14º Para la decoración he hecho dos motivos con fondant: Por un lado el borde con cuadrícula banca y negra que simula la bandera de cuadros de fin de carrera.

  15º Y por otro "Rayo McQueen" que hice tiñendo el fondant blanco para crear todos esos colores y perfilando con un rotulador negro.

  16º Ya por último, colocar el coche en la superficie y escribir con la glasa.

Pues bien... este es el resultado final del "Proyecto McQueen". Ha quedado muy rica y sin duda puedo decir que es la tarta con fondant, en la que durante todo el proceso más tranquila estuve. Quizás se deba a que aquí el clima es mucho menos húmedo.

 

Y como no, no podría faltar la fotografía del cumpleañero con su tarta.

Espero que os haya gustado este post sobre esta tarta tan especial.

Un besito -Sandra von Cake-