martes, 29 de abril de 2014

Salsa Bechamel

  En esta ocasión os traigo la receta básica y sencilla de la Salsa Bechamel, la salsa reina de todos los gratinados.


  La bechamel es una salsa espesa de origen francés. Se elabora añadiendo leche a una mezcla de harina sofrita en mantequilla. Su uso principal es en la elaboración de platos gratinados que contienen pasta y/o verduras, solas o con carne o pescado. La receta de esta salsa no se ha modificado sustancialmente a lo largo de los años, aunque el número de ingredientes que se le pueda incorporar para enriquecer su sabor haya ido en aumento los últimos años. La salsa bechamel es una "salsa madre", la base de muchas otras salsas.

domingo, 27 de abril de 2014

Galletas de Chocolate Craqueladas {El Asalta Blogs} {Tartis y Más}

  Ya estamos de nuevo a final de mes y aquí vengo con otra aportación al Asalta Blogs. Y otra vez la misma indecisión a la hora de elegir receta para asaltar; Panna Cotta, Red Velvet, Vasitos de Chocolate, Pan de Ajo, Nubes de Azúcar, Quiche de Atún y Bacon, Tarta de Hojaldre y Fruta, Bizcocho de Hierbabuena... La decisión final ha sido estas estupendas Galletas Craqueladas.


  Hace relativamente poco tiempo que conozco el blog Tartis y Más de Libia Ontiveros pero no hace falta más para ver la cantidad de buenas e interesantes recetas que tiene. Estoy segura de que esta no será la última vez que asalte su cocina.

viernes, 25 de abril de 2014

Canelones de Mortadela

  ¡¡Como me gusta la pasta hecha al horno bien acompañada!! Y estos Canelones de Mortadela están deliciosos.


  La receta que os muestro hoy es una adaptación de la original de Myriam, del fantástico blog Como agua para chocolate. Desde que se la vi publicada sabía que tenía que hacerla pronto. Pues el día llegó y la acompañé de una buena salsa bechamel para el gratinado.

miércoles, 23 de abril de 2014

Huevos Estrellados

  Sábado, 12 de la mañana y sin saber qué preparar para comer. Necesito una receta fácil, rápida y de pocos ingredientes, en la despensa por supuesto... patatas, huevos y choriza. Con eso el pasado sábado preparé unos estupendos Huevos Estrellados.


  Los huevos estrellados o rotos son huevos fritos en abundante aceite que pertenecen a la gastronomía española. Se suelen acompañar de patatas, también fritas, y un elemento cárnico como el jamón, bacon, chistorra o chorizo. Los huevos de depositan sobre las patatas y estas sirven para hurgar en la yema del huevo y sacar poco a poco su contenido. Este plato se sirve necesariamente recién elaborado y en caliente, tomándose a veces como desayuno. Esta receta es de origen humilde que ha sabido, con el paso del tiempo, ganarse un hueco entre los manjares más sencillos y exquisitos de nuestra amplia gastronomía.

lunes, 21 de abril de 2014

Pollo al Chilindrón

  ¡¡Me encanta cocinar en domingo!! Es el día que dispongo de más tiempo para hacerlo y puedo hacer recetas como este Pollo al Chilindrón.


  El chilindrón es una preparación en forma de salsa muy típica de la parte nororiental de la cocina de la gastronomía española, siendo la composición a base de tomates, pimientos y abundante ajo. Esta salsa suele ir acompañada de porciones cárnicas previamente doradas. Las más habituales son el cordero y el pollo, pero sirve cualquier carne tierna.

sábado, 19 de abril de 2014

Maki-Sushi de Salmón

  ¿Que os parece preparar una deliciosa y rápida cena de sábado de Maki-Sushi de Salmón? Pues ahí os va la receta.


  El Sushi es un plato asiático basado en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar y otros ingredientes, como pescados o mariscos, verduras o frutas y huevo. Aunque parezca mentira, el sushi nació en China en el siglo IV ac como un deseo de preservar el pescado mediante el moho que surge del arroz. Posteriormente se abandonó la costumbre de conservación en China y se trasladó a Japón donde evolucionó y se popularizó la preparación tal cual como la conocemos hoy en día. Es uno de los platos más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente.

jueves, 17 de abril de 2014

Hot Cross Buns {Pascua}

  Aunque hoy es Jueves Santo, la publicación va dedicada a estos Hot Cross Buns o Bollos de Viernes Santo.


Los hot cross buns, cross-buns o bollos cruzados calientes son un tipo de panecillos especiados con pasas y levadura típicos de Viernes Santo en los países anglosajones. Su particularidad más llamativa es la cruz que llevan en la parte superior, que simboliza la crucifixión. Dicha cruz puede hacerse de varias formas: con una masa de harina y agua, con papel de arroz, con glaseado o practicando dos cortes. Su origen, al igual que el de tantas recetas, no está del todo claro. Pero parece que se remonta a épocas previas al cristianismo, son muy populares y se asocian a diversas supersticiones.

martes, 15 de abril de 2014

Buñuelos de Cuaresma

  Inmersos en plena Semana Santa y a punto de concluir la Cuaresma, no podía dejar pasar otro día sin mostraros estos deliciosos Buñuelos de Cuaresma.


  Los buñuelos son porciones de masa de harina mezclada con agua, leche, huevo y levadura, que se fríe en abundante aceite. Pueden estar rellenos de dulce o salado. La primera sociedad, después de la romana, que consumió buñuelos fue la morisca. Sus ciudadanos, gente de medios humildes, que habitaban los territorios del Sur de la península ibérica y ocupaban puestos de trabajo de baja categoría, desempeñaban también el oficio de vendedores ambulantes de buñuelos. Esta especialidad fue adoptada por los gitanos tras la expulsión morisca y perpetuada hasta la actualidad.

domingo, 13 de abril de 2014

Hugo-Cupcakes

  En esta ocasión, vengo con unos cupcakes especiales que hice ayer para la fiesta de despedida de mi hermano, unos frescos Cupcakes de Hugo. A él le encanta el Hugo y también a gran parte de la juventud de mi familia alemana.


  Y ahora os preguntaréis... ¿pero qué es eso del Hugo? El Hugo es la última tendencia en aperitivo. Un vino espumoso, parecido al champán, aromatizado con flor de saúco y lima. Está muy rico e hizo que los cupcakes ganaran en sabor y en originalidad.

viernes, 11 de abril de 2014

Tarta "MAN & BMW" {Cumpleaños}

  Hace unos sábados hemos celebrado el 30º cumpleaños de uno de mis primos. Su fiesta de cumpleaños tuvo temática playera y yo preparé su tarta combinando también su hobby y oficio como mecánico, los coches y camiones. El resultado fue una Tarta de Lima con Ganache de Chocolate Blanco.


  La verdad que fue bastante fácil personalizar esta tarta de cumpleaños. El sabor y su forma fue libre y me apetecía hacer algo fresco ya que era para una cena de cumpleaños, de ahí la combinación del sabor de lima del bizcocho con chocolate blanco. Y la decoración pues a gusto de mi primo. Y aquí os pongo la foto del cumpleañero con su tarta.

miércoles, 9 de abril de 2014

Ganache de Chocolate Blanco

  Otra receta más para la sección de básicos. En esta ocasión os muestro cómo preparar una buena Ganache de Chocolate Blanco.


  Tanto la ganache de chocolate blanco como la de negro es estupenda para forrar los bizcochos para tartas de fondant. Hace que los laterales y superficies de las tartas queden rígidas y fáciles de manipular con el fondant.

lunes, 7 de abril de 2014

Salisbury Steak

  ¿¿Qué os parece preparar un Salisbury Steak para comer un día de domingo como ayer?? A nosotros nos ha gustado muchísimo.


  El salisbury steak o hamburger steak, nosotros lo conocemos como filete ruso. ¿Y qué os parece si os digo que de ruso no tiene nada y que es prácticamente la hamburguesa de toda la vida? Pues bien, es una preparación a base de carne picada de ternera o cerdo condimentada con forma de esfera aplasta para que parezca un filete. Se suele freír o hacer a la parrilla y se sirve caliente acompañado de salsas.

sábado, 5 de abril de 2014

Cheddar Bacon Ranch Pull Bread

  En esta ocasión os traigo una receta que hace unas semanas no cesaba de ver por la blogosfera. Me ha encantado conocerla y sobre todo degustarla, el Cheddar Bacon Ranch Pull Bread.


  Siempre trato de investigar cual es el origen de las recetas que preparo, pero en este caso me ha sido imposible dar con el. Lo que sí es probable, es que el Cheddar Bacon Ranch Pull Bread provenga de Estados Unidos. Ya que allí es donde se originó la salsa ranchera que baña este pan. Este estupendo pan cortado en cuadrícula, está también relleno de queso Cheddar y bacon.

  La receta que os facilito es para 4 personas. Yo he realizado dos bollos grandes pero se puede hacer también cuatro unitarios.

  Ingredientes para el pan:
  - 685 gr. de harina de fuerza
  - 20 gr. de levadura de panadero
  - 350 ml. de agua
  - 50 ml. de leche
  - 50 ml. de aceite de oliva
  - 10 gr. de sal
  - 1 cucharada de miel

  Ingredientes para la salsa ranchera:
  - 225 ml. de buttermilk
  - 130 gr. de mayonesa
  - 125 gr. de yogurt natural
  - 1 cucharada de mostaza
  - 1 cucharada de cebolla molida
  - 1,5 cucharadita de zumo de limón
  - 1 cucharadita de sal
  - 1/4 cucharadita de pimienta negra
  - 1/4 cucharadita de eneldo
  - 1/4 cucharadita de ajo granulado

  Ingredientes para el relleno:
  - 150 gr. de queso Cheddar
  - 75 gr. de bacon

  Elaboración:

  1º Para el pan hay que comenzar primero por la masa madre. Calentar la leche unos segundos para que esté tibia. En un recipiente diluir la levadura en ella.


  2º En un bol, amasar 85 gr. de harina con la leche hasta que se forme una masa homogénea.


  3º Formar una bola con la masa y ponerla en un bol con agua tibia. Cuando esta flote estará lista para usar.


  4º En un bol mezclar el agua con el aceite y agregar la sal, la miel, la masa madre y el resto de la harina. Mezclar todo con ayuda de una amasadora para alcanzar una masa elástica.


  5º Dejar la masa en el bol y cubrir con un paño limpio. Llevarla a un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 2 horas.


  6º Mientras la masa levede se puede preparar la salsa ranchera. En un cuenco echar la buttermilk con el yogurt natural y la mayonesa y mezclar. A esta agregar la mostaza, la cebolla, la pimienta negra, el eneldo, el ajo, la sal y el zumo de limón. Batir todo bien hasta que todo los ingredientes estén bien integrados. Dejar que la salsa repose 1 hora en la nevera.


  7º Retirar la masa del bol y amasarla para que esté más manejable y formar dos bolas. Colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal, cubrirlas con un paño y de nuevo dejar en un lugar cálido para que leveden.


  8º Con el horno precalentado a 210ºC, cocer durante 10 minutos y después bajar la temperatura a 180ºC dejando que horneen entre 15 y 20 minutos.


  9º Dejar que los panes enfríen y cortar tiras transversales que se crucen con pronunciada profundidad.


  10º Con ayuda de una espátula introducir generosamente salsa entre las incisiones en el pan. Después hacer lo mismo con el queso cortado en tiras y por encima echar bacon en taquitos. Finalizar pincelando salsa por toda la superficie.


  11º Colocar en una bandeja con papel vegetal y gratinar a 210ºC grados hasta que el queso se derrita y quede bien dorado.


Tengo que decir que esta receta se ha convertido en una de mis favoritas. Cuando la vi pensé que tenía que estar muy buena pero... superó mis expectativas.


El la miga de pan queda muy jugosa con la salsa ranchera.



Lo dicho ¡¡esta receta es totalmente recomendable!!
Un besito -Sandra von Cake-

jueves, 3 de abril de 2014

Ranch Dressig

  El sábado pasado he preparado para comer unos riquísimos Cheddar Bacon Ranch Pull Bread y como bien dice el título lleva Ranch Dressig. Aquí es bastante difícil de encontrar, por tanto la he hecho yo misma y aquí os dejo la receta.


  La salsa ranchera, ranch dressig o ranch sauce es un condimento elaborado con suero de mantequilla, mayonesa, cebolla, ajo en polvo, y otros aliños mezclados en una salsa. El Ranch dressing es el aliño para ensaladas más vendido en los Estados Unidos desde 1992.

martes, 1 de abril de 2014

Croquetas de Patata

  Si sois amantes de las croquetas, estas Croquetas de Patatas os encantarán como a mí.


  Como ya os conté en el post de las Croquetas de Espinacas, Setas y Jamón, las croquetas son de origen francés pero las vamos a consideras como receta nacional por la tradición que tienen en nuestra gastronomía. ¿En que casa no se han hecho aunque sea sólo una vez croquetas caseras?