Ensalada de Navidad {Color y Sabor de Temporada} {Escarola} {Navidad}

  Estamos inmersos de lleno en la Navidad y en esta ocasión para el reto "Color y Sabor de Temporada" no podía publicar una receta que no fuese digna de estas fechas... Ensalada de Navidad.

  Venga, animaros a participar en este reto tan interesante ideado por Pilar Monge del blog Postres Originales. Ya sabéis que consiste en elaborar cada mes una receta, dulce o salada, con una fruta o verdura designada y publicarla cada día 22. Para más información tenéis las bases aquí.

  Las opciones para este mes han sido el membrillo como fruta y la escarola como verdura. El membrillo me es un poco difícil conseguirlo por aquí entonces ya sólo me quedaba la escarola. Y no creáis que me disgusta la elección de la verdura, si no, todo lo contrario.

  Preparar esta ensalada me pareció la idea perfecta para preparar como entrante o acompañamiento en un menú navideño. Es una ensalada sencilla pero con clase, ya que sus colores visten la mesa.

  Ingredientes:
  - 5-6 gambas grandes*
  - 1 escarola
  - 1 granada
  - 1 naranja
  - 1 diente de ajo
  - Aceite de oliva
  - Vinagre de módena
  - Sal (al gusto)

  * Pueden ser gambas, gambones, gambitas, langostinos, surimi con forma de gamba...

  Elaboración:

  1º Lavar y trocear la escarola. Reservar.

  2º Desgranar la granada, para ello partir por la mitad y dar unos golpecitos con una cuchara. Así saldrán solos. Reservar igualmente.

  3º Pelar la naranja y cortar en rodajas finas. Reservar también.

  4º Hacer una vinagreta mezclando en un cuenco tres partes de aceite de oliva, con una de vinagre de módena y sal al gusto.

  5º Pelar el diente de ajo y cortar en trocitos. Saltear las gambas en una sartén con aceite de oliva junto con el ajo y sazonar con especias y/o hierbas si se quiere.

  6º Para montar la ensalada, distribuir la escarola sobre una fuente o cuencos individuales, incorporar los granos de granada sobre ella y colocar de forma intercalada las rodajas de naranja y las gambas.

  7º Finalmente aliñar al gusto con la vinagreta.

Y así de fácil tenemos lista ya la ensalada.

Queda súper colorida ¿verdad?

Espero que estos días disfrutéis de ensaladas como esta 

en los menús para estas fiestas.

Un besito -Sandra von Cake-