Pastel Crujiente de Merluza {El Asalta Blogs} {Thermofan}

  Y este mes para el Asalta Blogs he robado este increíble Pastel Crujiente de Merluza que espero que degustéis.

  Han sido muchas las recetas que se me quedaron en el tintero como el Arroz de Santiago; Dampfnudeln; Crazy Cake; Financiers de Almendra; Pond Cake; Plum Cake de Manzana y Especias... Pero finalmente he caído ante la tentación de este Pastel Crujiente de Merluza.

  ¿Quién ha sido el blog afortunado para asaltar en esta ocasión? Pues ni más ni menos que Thermofan, el blog que regenta Marisa González desde hace cinco años. Una valenciana que disfruta mucho de la gastronomía tanto dulce como salada que dedica su espacio a la memoria de su padre.

  Tengo que decir que la receta de este pastel salado ha sido creada y elaborada por Marisa y a mí me ha encantado.

  Ingredientes:
  - 400 gr. de merluza
  - 50 gr. de queso Emmental rallado
  - 100 ml. de leche desnatada
  - 50 ml. de caldo de pescado
  - 3 hoja de masa filo
  - 5 cucharadas de salsa de tomate frito
  - 1 cucharada de harina
  - 1 cucharada de mantequilla
  - 1 guindilla (opcional)
  - Sal (al gusto)
  - Nuez moscada (al gusto)
  - Pimienta (al gusto)
  - Aceite (para engrasar)
  - Huevo (para pintar)
  - Agua

  Elaboración:

  1º Desmenuzar la merluza en crudo con cuidado de que no quede nada de piel y reservar.

  2º En una sartén con la cucharada de mantequilla, sofreír la harina. Después añadir el caldo de pescado, la leche y la guindilla si se desea. Remover bien con la ayuda de una varillas hasta que se forme una masa espesa.

  3º Agregar a la masa el tomate frito junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover bien. Incorporar la merluza desmenuzada, mezclar y retirar del fuego.

  4º Precalentar el horno a 180ºC.

  5º Engrasar un molde apto para horno con aceite y un pincel.

  6º Colocar la primera hoja de masa filo de forma que sobresalgan del molde y pincelar la superficie con agua. Añadir la segunda hoja y hacer la misma operación hasta llegar a la tercera hoja.

  7º Verter la masa sobre las hojas de masa filo y espolvorear con el queso rallado.

  8º Cerrar las hojas sobre la masa de forma que no quede el pastel tapado en su totalidad y pintar la superficie con huevo batido y una cucharadita de agua.

  9º Hornear hasta que el pastel quede dorado.

Una vez listo, servir en caliente.

Su sabor es una delicia para el paladar

¡¡Seguro que os gustará mucho este pastel!!

¡¡Como me ha gustado preparar esta receta!!

Un besito -Sandra "roba" Cake