Solomillo de Cerdo Relleno de Dátiles y Queso {Color y Sabor de Temporada} {Dátiles}

  Estamos en enero y llega ya nuestra cita con el reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez he preparado un rico y jugoso Solomillo de Cerdo Relleno de Dátiles y Queso que está para chuparse los dedos.

  Venga, animaros a participar en este reto tan interesante ideado por Pilar Monge del blog Postres Originales. Ya sabéis que consiste en elaborar cada mes una receta, dulce o salada, con una fruta o verdura designada y publicarla cada día 22. Para más información tenéis las bases aquí.

  Las opciones para este mes han sido el dátil como fruta y las coles de Bruselas como verdura. Me fue bastante fácil elegir ingrediente en esta ocasión dado que no me gusta nada el sabor de las coles de Bruselas. Entonces ya por descarte me fuí con los dátiles y preparé un buen solomillo relleno.

  El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral, más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo, de ahí el nombre de "so-lomillo". Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.

  Ingredientes:
  - 1 solomillo de cerdo
  - 100 gr. de dátiles
  - 100 gr. de queso Tilsiter*
  - 100 ml. de vino blanco**
  - 100 ml. de agua
  - 50 ml. de aceite de oliva
  - 1 cucharadita de orégano
  - 1 cucharadita de tomillo
  - 1 cucharadita de perejil picado
  - Sal (al gusto)
  - Pimienta blanca (al gusto)
  - 750 gr. de patatas (para la guarnición)
  - 100 gr. de queso Mozzarella rallado (para la guarnición)

  * Se le puede poner casi cualquier tipo de queso.
  ** Puede ser tanto de vino blanco como de cava.

  Elaboración:

  1º En un cuenco preparar la mezclar del aceite, orégano, tomillo y perejil. Mezclar bien todos los ingredientes y reservar.

  2º Abrir los dátiles de forma que queden lo más amplios posibles. Reservar.

  3º Abrir el solomillo para rellenar de forma que quede bien fino. Si es necesario golpear con un rodillo.

  4º Salpimentar al gusto el solomillo y distribuir primero los dátiles por toda la superficie y después el queso.

  5º Enrollar el solomillo con cuidado de que no quede fuera ningún ingrediente y coser con palillos o atar con cordón según preferencia. Salpimentar por fuera.

  6º Precalentar el horno a 200ºC.

  7º Marcar el solomillo en una sartén con aceite bien caliente para sellar por los lados.

  8º Poner el solomillo en un recipiente apto para horno, añadir el vino con el agua y la mezcla del aceite, orégano, tomillo y perejil.

  9º Hornear entre 25-30 minutos.

  10º Para la guarnición, pelar, trocear y cocer en abundante agua con sal las patatas.

  11º Colocar las patatas en un recipiente apto para horno y espolvorear con el queso Mozzarella.

  12º Introducir también en el horno y dejar gratinar el queso.

  13º Retirar el solomillo del horno, quitar los palillos y cortar en rodajas. Pasar la salsa por la batidora para que sea más fina. Finalmente juntar la carne con la salsa.

  14º Servir el solomillo con las patatas gratinadas.

Y aquí tenemos el resultado final...

¡¡Para chuparse los dedos!! 

Espero que os haya gustado mi aportación de este mes para el reto.

Un besito -Sandra von Cake-