Mojo Picón

  Que serían de unas buenas papas canarias arrugás sin su Mojo Picón... Pues por eso os traigo la receta para que la tengáis a mano.

  El mojo picón es un tipo de salsa típica de las islas Canarias, acompañamiento imprescindible de algunas comidas típicas de ese archipiélago. Debido a su contenido en pimienta suele ser picante. Entre los ingredientes se encuentra el pimiento rojo, el ajo, la sal, el pimentón, el comino, el aceite y el vinagre. Este mojo suele acompañar las carnes.

Salsa para Kebab

  ¡¡Y es que no hay Döner sin su Salsa para Kebab!! Por ello ante el deseo de elaborar nuestros propios kebabs he tenido que buscar cómo hacer su salsa.

  Como veis es una salsa muy fácil y muy lograda en comparación con el sabor de los kebabs comprados.

Salsa Roja de Tomate Mexicana

  Hace unos días preparé unos ricos nachos con queso y los acompañamos de guacamole y de una rica Salsa Roja de Tomate Mexicana.

  La salsa roja mexicana es un tipo de salsa de tomate que se elabora con los ingredientes imprescindibles; tomate rojo o jitomate, chile y sal y con otros tales como cebolla, ajo o cilantro. En México esta salsa acompaña en general a todos los alimentos tanto en el desayuno, la comida o la cena. Su preparación varía según la forma de preparar los ingredientes; cruda, hervida o asada. El incremento de la demanda nacional e internacional de salsa mexicana ha favorecido el desarrollo de la industria de envasado de salsas, que tienen una enorme demanda en prácticamente todo Estados Unidos de América y Centroamérica, además de México.

Guacamole

  Y como os comenté en el último post del "Asalta Blogs" a Capitán Rábano de ¡Con un par de guindillas! no sólo le robé los Burritos de su cocina, también su salsa Guacamole.

  El guacamole es una salsa preparada a base de aguacate y agua, a la que se le agregó posteriormente otros ingredientes. Su nombre proviene del náhuatl "Ahuacatlmolli" traducido al español, que se compone de las palabras "Ahuacatl" aguacate y "molli" salsa.

Frosting de Crema de Queso {Alma Obregón}

  Visto que el Frosting de Crema de Queso se ha convertido en uno de los más recurrentes para los cupcakes que preparo, lo tengo que publicar como un básico.

  Si es que además este es uno de mis favoritos junto con el Frosting de Queso Mascarpone, ya que no es tan dulce como el buttercream y le da frescura a los bizcochos. La receta es de Alma Obregón y está publicada en su libro Objetivo: Cupcake Perfecto.

Big Mac Sauce

  Hace poco preparé unas ricas Hamburguesas Big Mac y como sin su clásica salsa no son lo mismo, aquí os dejo la Big Mac Sauce.

  La salsa Big Mac es muy fácil de preparar y hace de estas hamburguesas una verdadera delicia. Sin ella la hamburguesa no sería los mismo.

Pan de Hamburguesas

  Siempre es buen momento para degustar unas buenas hamburguesas pero... Todos estamos de acuerdo en que con el pan casero el sabor de estas no tienen nada que ver con el comprado ¿verdad? Pues para poner solución a esto, aquí os dejo la receta del Pan de Hamburguesas.

  Salen unos ricos y esponjosos 6 panecillos. Ya veréis que con esta receta no os arrepentiréis de amasar pan.

Glasa para Escritura

  Hoy os propongo un nuevo básico que os será de gran ayuda a la hora de decorar tartas y galletas, la Glasa para Escritura.

  El glaseado es una técnica culinaria muy utilizada en la gastronomía. Consistente en recubrir alimentos con una sustancia brillante, a menudo dulce. Las claras de huevo y el escarchado se usan para glasear.

Barbecue Sauce

  Me gustan mucho las salsas y ahora en tiempo veraniego apetece mucho las carnes a la brasa. Por tanto os traigo una estupenda Salsa Barbacoa acompañando a las Alitas de Pollo.

  La salsa barbacoa, Barbecue Sauce o BBQ Sauce es una salsa empleada para dar sabor a ciertos platos de carne, sobretodo asada. A pesar de ello, se puede aplicar a cualquier alimento que sea preparado de esta forma, no sólo carne. En raras ocasiones se emplea como salsa para mojar ingredientes fritos, en algunas ocasiones es reemplazo de la salsa de tomate en las pizzas.

Fumet o Caldo de Pescado

  Seguimos con una nueva receta básica. En esta ocasión con un Caldo de Pescado con el que se puede hacer sabrosas sopas o guisar platos de pescado.

  El fumet es un fondo blanco básico hecho a base de pescados y mariscos de origen francés. Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado con alto contenido en gelatina. Para conseguir un buen caldo se aconseja utilizar cabeza de rape, las espinas y cabeza de la merluza y del congrio.

  Con esta receta sale aproximadamente unos 750 ml. de caldo.

Masa Quebrada

  Otro básico que no puede faltar en un blog es el de la Masa Quebrada, ya que es la base por excelencia de muchas tartas, tanto dulces como saladas.

  La masa quebrada o pasta brisa es una masa dura de origen francés empleada para bases de tartas y tartaletas dulces y saladas. Se denomina quebada debido a la textura quebradiza que se forma al ser calentada tras el horneada. Tiene un alto contenido graso, pudiendo estar este por encima del 50%. Su uso principal es para las tartas de manzana, quiches y para la elaboración de galletitas y canapés salados.

Galletas de Mantequilla para Decorar

  Aquí os muestro la mejor receta de Galletas de Mantequilla para Decorar. Con ella se logra que queden ricas e iguales.

  En este post os muestro como hacer la masa, formar las galletas, hornearlas y decorarlas de forma sencilla, unos botones.

Masa para Pizza

  ¡¡No disponer de bases o masa para pizza prehecha ya no es un problema!! Aquí os propongo la receta de una de las mejores Masa para Pizza casera que he hecho.

  Esta masa para es de mi querida Tere Marinval del estupendo blog Las maría cocinillas. Ella es una bloguera fantástica que cuida con mimo y detalle su maravilloso blog para el disfrute de todos. ¡¡No dejéis de visitarla y conocerla!!

Ganache de Chocolate Negro

  Otra fantástica receta para cubrir tartas es la Ganache de Chocolate Negro. Sin duda que esta es la reina de las ganaches.

  Si todavía no habéis experimentado con la ganache de chocolate, no tengo duda que os gustará y vuestras tartas se enriquecerán mucho.

Crema Pastelera

  Sin duda, la Crema Pastelera es una de las cremas dulces que más me gusta para rellenar cualquier bollo o tarta. En mi casa somos muy forofos de ella y si tenemos que elegir entre ella y cualquier otra crema... No lo pensamos ni un segundo.

  Este básico de crema pastelera es la receta clásica de mi madre. La hace con huevos enteros, harina y canela. Pero también acepta corteza de limón.

Salsa Bechamel

  En esta ocasión os traigo la receta básica y sencilla de la Salsa Bechamel, la salsa reina de todos los gratinados.

  La bechamel es una salsa espesa de origen francés. Se elabora añadiendo leche a una mezcla de harina sofrita en mantequilla. Su uso principal es en la elaboración de platos gratinados que contienen pasta y/o verduras, solas o con carne o pescado. La receta de esta salsa no se ha modificado sustancialmente a lo largo de los años, aunque el número de ingredientes que se le pueda incorporar para enriquecer su sabor haya ido en aumento los últimos años. La salsa bechamel es una "salsa madre", la base de muchas otras salsas.

Ganache de Chocolate Blanco

  Otra receta más para la sección de básicos. En esta ocasión os muestro cómo preparar una buena Ganache de Chocolate Blanco.

  Tanto la ganache de chocolate blanco como la de negro es estupenda para forrar los bizcochos para tartas de fondant. Hace que los laterales y superficies de las tartas queden rígidas y fáciles de manipular con el fondant.

Ranch Dressig

  El sábado pasado he preparado para comer unos riquísimos Cheddar Bacon Ranch Pull Bread y como bien dice el título lleva Ranch Dressig. Aquí es bastante difícil de encontrar, por tanto la he hecho yo misma y aquí os dejo la receta.

  La salsa ranchera, ranch dressig o ranch sauce es un condimento elaborado con suero de mantequilla, mayonesa, cebolla, ajo en polvo, y otros aliños mezclados en una salsa. El Ranch dressing es el aliño para ensaladas más vendido en los Estados Unidos desde 1992.

Frosting de Queso Mascarpone {Alma Obregón}

  Hace poco que he decidido crear el apartado de básicos en el blog y puesto que el fin de semana pasado he elaborado los Cupcakes de Moca y la Tarta Guinness con Frosting de Queso Mascarpone... Tenía que comenzar con este básico.

  El frosting de queso mascarpone es uno de mis favoritos junto con el de crema de queso, ya que no es tan dulce como el buttercream y le da frescura a los bizcochos. La receta es de Alma Obregón y está publicada en su libro Objetivo: Cupcake Perfecto.