Salpicón de Pollo

  Aunque este tipo de recetas apetecen más en la primavera/verano... Yo las preparo en cualquier día del año. Y es por eso, que hoy os presento este Salpicón de Pollo.

  El salpicón es una receta muy propia de la cocina andaluza, sobre todo de Huelva y Cádiz. Consiste en un plato generalmente hecho de diferentes carnes picadas y aderezado con pimienta, sal, rociado con una vinagreta de perejil, cebolletas... que se come frío. Además del clásico de carne hay mucha variedad de salpicones; de marisco, de arroz, de embutidos, de verduras, de frutas, de pescado... En la actualidad es servido como una tapa en muchos bares de España.

  Ingredientes:
  - 280 gr. de maíz dulce
  - 280 gr. de guisantes
  - 3 pechugas de pollo
  - 1 zanahoria
  - 1/2 cebolla morada
  - 2 cucharadas de pasas
  - Pimienta negra (al gusto)
  - Sal (al gusto)
  - Mayonesa

  Elaboración:

  1º En una olla con abundante agua con sal, hervir las pechugas. Una vez listas, retirar el agua y dejar enfriar.

  2º Hidratar las pasas en una taza con agua.

  3º Pelar y rallar la zanahoria. Pelar y cortar de forma fina la cebolla.

  4º En un bol grande poner el maíz dulce, los guisantes, la zanahoria, la cebolla y las pasas hidratas. Mezclar todo bien.

  5º Ya con las pechugas frías, deshilar las pechugas o cortar en trozos pequeños e incorporar al bol.

  6º Condimentar con sal y pimienta al gusto y agregar la mayonesa. Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta que el salpicón quede bien unificado.

Está riquísimo este salpicón y es ideal como primer plato.

Espero que os animéis a preparar este salpicón.

Un besito -Sandra von Cake-