Empanada de Atún

  Hoy os traigo una estupenda empanada de atún a petición de dos fieles seguidoras de este blog. Y siendo gallega ¿cómo iba a decir que no? Pues bien, este fue el resultado.

  Como dice mi padre... "el secreto para una buena empanada y/o tortilla de patata está en utilizar bastante cebolla". Así quedará jugosa y no se secará con el paso del tiempo. Esta receta es para 12 raciones.

  Ingredientes para el relleno:
  - 300 gr. de atún
  - 2 cebollas grandes
  - 1 pimiento rojo
  - 1 tomate
  - 1 cucharada de pimentón dulce
  - Sal (al gusto)
  - Ajo (al gusto)
  - Pimienta blanca (al gusto)
  - Aceite de oliva

  Ingredientes para la masa:
  - 500 gr. de harina
  - 1 huevo
  - 60 ml. de agua
  - 60 ml. de aceite
  - 60 ml. de vino blanco
  - 13 gr. de levadura prensada
  - 3 cucharadas de mantequilla
  - 1 cucharadita de sal
  - 1 huevo o leche (para dar brillo)

  Elaboración:

  1º Picar muy fino la cebolla, el pimiento y el tomate.

  2º En una sartén con un chorro de aceite generoso pochar la cebolla junto con el pimiento. A media cocción agregar el tomate y añadir sal, pimienta y ajo al gusto. Dejar un par de minutos, incorporar el pimentón dulce y mezclar todo bien. Finalmente añadir el atún ya desmigado.

  3º Para la masa hay que echar el agua, el aceite, el vino, la mantequilla y la sal en un bol y batir hasta que todo esté mezclado. Añadir un huevo y volver a batir. Agregar la harina y la levadura y amasar. Estará lista la masa cuando ya no pegue en las paredes.

  4º Precalentar el horno a 200ºC y forrar una de sus bandejas con papel de horno.

  5º Dividir la masa en dos y comenzar a trabajar con la porción que más pese para poner en la parte de abajo. Estirar esta con ayuda de un rodillo formando un círculo que sobrepase las dimensiones de la bandeja y colocar sobre esta. Distribuir el relleno en la base y colocar la otra capa de masa encima. Enrollar los bordes con cuidado para que no salga el relleno.

  6º Con lo que sobró de la masa, formar los motivos decorativos que se quieran. Colocar sobre la empanada y pintar la superficie para que adquiera brillo con un huevo batido o con leche en mi caso.

  7º Hornear durante 30 minutos aproximadamente.

Fria o todavía caliente es irresistible.

De aperitivo, merienda, comida o cena siempre entra un trozito ¿no?

Un besito -Sandra von Cake-