Chicken Fajita

  Llegó el fin de semana y por tanto toca una nueva receta para la cena del viernes... Fajitas de Pollo Mexicanas.

  Las fajitas son uno de los platos más famosos de la cocina Tex-Mex, de la gente mexicana-estadounidense que reside en Texas. Estas consisten en servir carne asada y picada con condimentos sobre una tortilla de harina de maíz. En su origen se elaboraban sólo con carne de ternera pero hoy en día se han popularizado con carne de cerdo, pollo o productos del mar.

  En este caso yo las he hecho con pollo, verduras y queso. No están excesivamente picantes ya que no solemos abusar del picantes. Aquí os pongo la receta para 4 personas.

  Ingredientes para las tortillas:
  - 470 gr. de harina de maíz
  - 60 gr. de mantequilla
  - 400 ml. de agua
  - 1 cucharadita de sal

  Ingredientes para el relleno:
  - 500 gr. de pechuga de pollo
  - 1 pimiento verde
  - 1 pimiento rojo
  - 1 cebolla grande
  - 2 tomates grandes
  - 2 dientes de ajo
  - 1 pimienta cayena
  - 1/2 cucharadita de pimentón
  - Sal
  - Pimienta
  - Aceite de oliva
  - Queso rallado

  Elaboración:

  1º Para las tortillas hay que echar la harina, la sal y la mantequilla derretida en un recipiente y amasar con las manos hasta que adquiera una consistencia grumosa. Añadir poco a poco el agua y continuar amasando hasta lograr formar una bola con la masa. Dejar reposar esta durante una hora tapada con un paño.

  2º Mientras para el relleno, cortar los pimientos en tiras gruesas y la cebolla en tiras finas.

  3º Poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadir primero el pimiento. Cuando ya esté un poco pochado añadir la cebolla con una pizca sal y rehogar.

  4º Limpiar la pechuga de pollo y cortarla en tiras finas. Sazonarlas con sal y pimienta al gusto. Reservarla.

  5º Picar los tomates muy finos y añadir al pimiento y la cebolla.

  6º En otra sartén con otras dos cucharadas de aceite de oliva echar los dientes de ajo pelados y la cayena para aromatizar. Cuando el aceite haya adquirido temperatura echar las tiras de pollo y saltear hasta que estén doradas.

  7º Retirar el ajo y la cayena e incorporar el pollo a las verduras. Añadir media cucharadita de pimentón y mezclar todo. Yo utilicé dulce pero lo normal es echarle el picante. Retirar del fuego y reservar.

  8º Ahora hay que hacer las tortillas. Para ello hay que poner una porción de masa sobre una capa de papel encerado y estirar con un rodillo hasta formar 2 mm. de grosor. Con la ayuda de un plato formar la circunferencia y cocer en una sartén especial para crepes. Voltear de 2 a 3 veces para que la tortilla tome su consistencia característica.

  9º Tan sólo queda rellenar las tortillas con el pollo y las verduras. Espolvorear con queso rallado sobre el relleno. Ahora o bien se calientan en el microondas y se enrollan de una en una, o se montan todas y se calientan en el horno.

Y ahora a poner en práctica la receta y a disfrutar de ella.

Un besito -Sandra von Cake-