Tarta de Queso y Fresa {Cumpleaños}

  Hace ya más de una semana que preparé esta riquísima y fresca Tarta de Queso y Fresas de cumpleaños. Esta vez atendí a los gustos de mi madre y no a los de mi padre, un buen amante del chocolate. A ella no le gusta mucho el chocolate pero si come bombones... jejeje. Como a mi padre le gusta todo lo dulce lo tuve fácil opté por afrutar la tarta con fresas y cheese frosting. La decoración fue sencilla pero colorida, eso me permitió descansar un poco del sugarcraft.  ¡¡El resultado ha sido excelente!! Ha gustado a todos y la tarta ha ganado con el tiempo de reposo en la nevera.

  El bizcocho de la tarta lo ha preparado mi madre. Es toda una experta preparándolos y a mí aún me queda mucho por aprender a su lado. Este bizcocho es todo un clásico para las tartas de cumpleaños porque no lleva levadura y queda muy esponjoso. Os dejo la receta.

  Ingredientes para el bizcocho:
  - 6 huevos
  - 250 gr. de harina
  - 375 gr. de azúcar glas
  - 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 1 sobre de azúcar vainillado
  - 1 pizca de sal

  Elaboración:

  1º Untar un molde redondo con mantequilla o aceite y espolvorear con harina. Tamizar la harina y reservar.

  2º Precalentar el horno a 175ºC.

  3º Mezclar el azúcar glas con el azúcar vainillado. En un bol echar los huevos con la sal y batir durante 10 minutos añadiendo poco a poco el azúcar. Como no lleva levadura es importante que se bata bien y todo el tiempo. Si no es así no subirá el bizcocho.

  4º Con unas varillas incorporar con movimientos envolventes la harina hasta formar una mezcla homogénea.

  5º Echar todo en el molde y cocer durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar no manche.

  6º Dejar enfriar el molde durante 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla. 

  Y ahora llega el punto en el que el bizcocho pasa por mis manos y la visto con cheese frosting. La receta que he utilizado es la de Alma Obregón de Objetivo: Cupcake Perfecto que viene recogida en su libro.

  Ingredientes para el relleno:
  - 120 gr. de mantequilla

  - 300 gr. de azúcar glas

  - 125 gr. de queso de untar

  - 1 cucharada de leche

  - 500 gr. de fresas

  Ingredientes para la cobertura:  

  - 120 gr. de mantequilla

  - 300 gr. de azúcar glas

  - 125 gr. de queso de untar

  - 1 cucharada de leche

  - Colorante extra rojo en gel de Sugarflair

  Elaboración:

  1º Para que nos sea mucho más fácil cortar el bizcocho en capas y con buen resultado hay que meter antes el bizcocho envuelto en film durante 30 minutos en el congelador. Así la miga se compacta y no se deshace al partirla.

  2º Para el relleno, tamizar el azúcar y junto con la mantequilla y la leche batir a velocidad media hasta que todo esté integrado. Incorporar el queso de untar y batir. Cuanto más se bata más consistencia tendrá la crema.

  3º Lavar y trocear las fresas. Agregarlas a la crema y mezclarlas con una cuchara de forma suave para que no se deshagan.

  4º Cortar el bizcocho en tres capas con ayuda de una lira o un cuchillo especial con guias. Este me lo traje de Alemania y va muy bien pero también lo podéis comprar aquí.

  5º Colocar una de las tres capas en un plato, yo la he puesto en uno giratorio, y echar la mitad de la mezcla extendiéndola por toda la superficie. Poner sobre esta otra y echar el resto de la crema con las fresas. Finalmente colocar la última y meter en la nevera.

  6º Mientras tanto se hace la crema para la cobertura de la misma forma que el relleno. Si se quiere se puede hacer todo el cheese frosting a la vez y dividirlo a la mitad, una parte para el relleno y otra para la cobertura. Reservar una cucharada de crema y prepararla en una manga con boquilla de escritura, yo utilicé la Nº5 de Wilton. Del resto poner un tercio en un cuenco y teñir con un poco de colorante rojo. Llenar otra manga con una boquilla gruesa.

  7º Cubrir con los huecos entre piso y piso con crema blanca y con la manga de crema roja trazar un par de líneas alrededor de la capa inferior. Aplanar con una espátula hacia arriba. A la mezcla roja que sobró añadir otro tercio de la crema y volver a realizar el mismo paso con la segunda capa. Lo que vuelve a sobrar mezclar con el resto de la crema blanca y cubrir el último piso y toda la superficie.

  8º Finalmente aplanar la superfície y escribir lo que se desee. Mi mensaje ha sido simple pero directo. Vaya casualidad que tanto mi padre como mi madre cumplan años el mismo día, ¿¿no??

  Acompañada del café y unos licores sentó fenomenal.

¿Qué os ha parecido la tarta de crema de queso con fresas?

Besitos -Sandra von Cake-