Tarta de Manzana - Vol.1

  Aunque no soy muy amiga de la manzana natural en fruta, me gustan muchísimo los dulces hechos con ella... el Apfelstrudel, la Compota de Manzana y las tartas también. Por eso hoy os traigo esta Tarta de Manzana.

  El origen de la tarta de manzana es algo difuso pero lo podemos situar en centroeuropa. Es una tarta clásica en todos los países o regiones productoras de buenas manzanas. Tartas de esta fruta hay muchas y muy variadas pero lo que nunca cambia son sus ingredientes principales: la manzana, el azúcar y la grasa. La masa más utilizada es el hojaldre o masa quebrada y su elaboración varía dependiendo de la zona dónde se prepare: en Inglaterra, la Apple Pie, se recubre con masa la manzana o la compota; en Francia, la Tarta Tatín, se coloca sobre la manzana la masa y luego se voltea y por último está la Clásica Tarta de Manzana donde, donde las manzanas se colocan encima de la masa o crema.


   La tarta predecesora de manzana en este blog es la English Apple Pie pero no podía faltar la clásica de mi madre, la tarta de manzana de hojaldre con crema pastelera. ¡¡La más rica de todas!! En este caso la hice con hojaldre comprado pero podéis hacerla con hojaldre casero (ver aquí receta de hojaldre).

  Ingredientes para la tarta:
  - 1 base de hojaldre
  - 2 manzanas grandes
  - 50 gr. de mermelada de melocotón o albaricoque
  - Agua

  Ingredientes para la crema:
  - 500 ml. de leche
  - 100 gr. de azúcar
  - 50 gr. de harina
  - 2 huevos
  - 1 rama de canela
  - 1 pizca de sal
  - Mantequilla (para suavizar la crema)

  Elaboración:

  1º Colocar sobre un molde bajo para tarta papel vegetal. En este caso como yo utilicé hojaldre ya preparado, reutilicé el mismo papel. Sobre este colocar la base de hojaldre y cortar los excedentes para que sea más fácil confeccionar los bordes. Pinchar toda la superficie con un tenedor.

  2º Con el horno precalentado a 200ºC, hornear la masa de hojaldre hasta que adquiera un ligero tono dorado. Una vez lista retirar del horno y dejar que enfríe.

  3º Para la crema pastelera, hay que hervir en un cazo la leche con la rama de canela y una pizca de sal. En un bol batir el azúcar y la harina con los huevos. Cuando la leche esté lista retirar la canela y agregar la mezcla de los huevos. Remover a fuego lento hasta que la crema espese. Como en este caso la crema no es para utilizar inmediatamente, incorporarle unos taquitos de mantequilla y mezclar para que esta quede suave y no se forme una capa dura en la superficie.

  4º Pelar, partir, descorazonar y laminar las manzanas de forma no muy gruesa.

  5º En un recipiente, poner la mermelada con un chorrito de agua y darle un toque de microondas para que sea más fácil de diluir.

  6º Precalentar el horno a 180ºC.

  7º Para el montaje de la tarta, distribuir la crema pastelera por toda la base de hojaldre. Colocar las láminas de manzana en círculo, de fuera a dentro, sobreponiendo una parte por encima de la anterior. En el siguiente círculo cambiar el sentido y finalizar con un par de trozos en el centro. Pincelar toda la manzana y borde del hojaldre con el almíbar de mermelada.

  8º Hornear la tarta entre 45-50 minutos, observando que la manzana quede dorada también. Quitar del horno y dejar que enfríe en una rejilla.

En la cocina ha quedado un delicioso olor a tarta de manzana y esta ya está lista para comer.

Esta tarta es fresca y húmeda por tanto no necesita ser acompañada por nada. Pero café y tarta siempre es una buena combinación.

Esta tarta clásica nunca defrauda, ya que gusta a todos.

Un besito -Sandra von Cake-