Leche Frita {Carnaval}

  Seguimos de Carnaval y hoy os propongo un clásico de esta fiesta, la Leche Frita.

  La leche frita es un dulce elaborado a base leche, azúcar y harina. La masa resultante de cocer estos ingredientes se corta en porciones que después se fríen. Adicionalmente se puede espolvorear con  azúcar y canela.

  Su origen es incierto, siendo muchas las regiones españolas que reivindican su autoría. Aunque el país vasco-francés, la provincia de Valladolid o las tierras donostiarras alardean de poseer la auténtica receta. La leche frita además de ser un postre muy popular en Carnaval también es tradicional en Pascua.

  Ingredientes:
  - 800 ml. de leche
  - 200 ml. de nata líquida
  - 140 gr. de azúcar
  - 130 gr. de Maizena
  - 1 rama de canela
  - Corteza de 1 limón
  - Corteza de 1 naranja

  Ingredientes para rebozar:
  - 2 huevos
  - Harina
  - Aceite (para freír)
  - Azúcar
  - Canela molida

  Elaboración:

  1º Quitar la corteza de la naranja y del limón.

  2º Echar en un cazo poner las cáscaras de naranja y limón junto con la rama de canela, el azúcar, la nata y 500 ml. de la leche. Dejar que hierba y mantener al mínimo durante 10 minutos.

  3º En un bol diluir la Maizena con la leche restante y reservar.

  4º Forrar un molde rectangular o cuadrado de profundidad con papel vegetal.

  5º Cuando haya transcurrido el tiempo y la leche este ya aromatizada, retirar las cáscaras y la canela y añadir la leche con la Maizena. Remover sin parar a fuego lento hasta que se forme una crema espesa.

  6º Verter la masa en el molde extendiéndola bien con una espátula. Cubrir la masa también con papel vegetal y dejar que enfríe.

  7º Retirar la masa del molde y cortarla en trozos regulares.

  8º Pasar los trozos primero por harina y después por huevo batido. Freír en abundante aceite y colocarlos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

  9º Mezclar azúcar con canela molida al gusto y rebozar los trozos de leche frita.

Y ahora lleva el momento más importante... Decidir cómo servir este dulce... ¿Frío o caliente?

¡A mí me gusta más la leche frita templada!

¡¡A seguir disfrutando de los Carnavales y del sábado de Piñata!!

Un besito -Sandra von Cake-