Cupcakes de Mocha {Cumpleaños} {Alma Obregón}

  ¿Que os parece la idea de preparar unos Cupcakes de Mocha? Tienen un sabor y frescor que no dejan a nadie indiferente y yo los he preparado para el 90º cumpleaños de mi abuelo.

  Hacerlos de mocha ha sido una buena opción por lo buen cafetero que es mi abuelo. Estos cupcakes llevan una bizcocho de chocolate y café y una fresca crema de queso mascarpone. La receta que os pongo a continuación es para 12-14 unidades y es como no, de Alma Obregón y está recogido en el libro Objetivo: Cupcake Perfecto.

  Ingredientes para los cupcakes:
  - 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 150 gr. de harina
  - 120 gr. de azúcar
  - 50 gr. de cacao sin azúcar
  - 110 ml. de café
  - 110 ml. de leche
  - 1 huevo
  - 1 cucharadita de extracto de vainilla
  - 1,5 cucharadita de levadura

  Ingredientes para la cobertura:
  - 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 125 gr. de queso mascarpone
  - 300 gr. de azúcar glas
  - 1 cucharada de leche
  - Cacao en polvo (para espolvorear)

  Elaboración:

  1º Tamizar la harina con la levadura y el cacao. Reservar.

  2º En un cuenco disolver el extracto de vainilla en la leche y el café. Reservar también.

  3º En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que todo quede bien integrado. Añadir el huevo y seguir batiendo.

  4º Agregar la mitad de la harina y mezclar a velocidad baja. Después verter la mezcla del café y volver a mezclar. Finalmente incorporar el resto de la harina y batir hasta que se forme una mezcla homogénea.

  5º Precalentar el horno a 180ºC.

  6º Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Repartir la mezcla en las cápsulas llenándolas hasta 2/3 de su capacidad.

  7º Hornear durante 25 minutos aproximadamente. Estarán hechos cuando al pincharlos no manchen. Dejar enfriar en el mismo molde unos 5 minutos y después en una rejilla.

  8º Es momento de preparar la crema. Tamizar el azúcar y junto con la mantequilla y la leche batir a velocidad media hasta que todo esté integrado. Incorporar el queso mascarpone y batir de nuevo. Cuanto más se bata más consistencia tendrá la crema.

  9º Con una manga y la boquilla 1A de Wilton decorar la superficie en espiral y espolvorear con un poco de cacao en polvo.

 Si no se van a consumir en el momento lo ideal es refrigerarlos.

Para el cumpleaños los personalizamos con unas fotos de mi abuelo.

¡¡Que ricos estaban!!

¡¡Espero que os hayan gustado estos cupcakes!!

Un besito -Sandra von Cake-