Pad Thai

  Desde nuestro viaje a Tailandia (lo podéis ver aquí, aquí y aquí) no podemos evitar sentirnos atraídos por la cocina oriental tan llena de sabores. Y el domingo pasado hemos preparado el archifamoso Pad Thai.

  El Pad Thai es uno de los platos más conocidos de Tailandia. Se trata de un plato salteado en wok a base de fideos de arroz con huevos, salsa de pescado, salsa de tamarindo, pimiento rojo, y cualquier combinación de brotes de soja, gambas, pollo, o tofu, decorado con cacahuetes picados y cilantro. Se sirve habitualmente con una rodaja de lima o limón. El zumo se añade al plato como condimento y se suele decorar con una flor de banana.

  Su origen se remonta varios siglos atrás, pero no fue hasta la Segunda Guerra Mundial cuando el Pad Thai se convirtió en el plato nacional tailandés. En aquellos años la economía del país dependía en gran medida de la exportación de arroz, y fue una estrategia del primer ministro Luang Phibunsongkhram la que impulsó la elaboración de estos fideos con el objetivo de tener más cereal disponible para el comercio exterior. Hoy en día encontramos este plato tanto en los mejores restaurantes como en puestos callejeros de todo el país.

  Yo todavía no cuento con un Wok pero se puede hacer perfectamente en una sartén como veréis a continuación. Aquí os dejo un par de fotografías de nuestro paso por el país de las sonrisas, donde os muestro el Pad Thai original que degustamos entre otras especialidades.

  El anterior Pad Thai lo tomamos en la costa, en Phuket y está elaborado a base de mariscos y pescados. El que os muestro hoy es el clásico de verduras y la receta es para 4 personas.

  Ingredientes:
  - 250 gr. de fideos de arroz
  - 125 gr. de brotes de soja
  - 100 gr. de gamba
  - 100 gr. de pechuga de pollo
  - 1 pimiento rojo
  - 1 pimiento amarillo
  - 2 dientes de ajo
  - 2 zanahorias
  - 2 cebollas morada
  - 4 cebolletas
  - 1 trocito de jengibre
  - 2 huevos
  - 2 cucharadas de azúcar moreno
  - 2 cucharadas de aceite de girasol
  - 2 cucharadas de salsa de pescado
  - 1 cucharada de salsa de soja
  - 1 cucharadita de pasta de tamarindo
  - 1 cucharadita de pasta de chili (opcional)**
  - Hojas de lima
  - Agua
  - 2 cucharadas de cacahuetes sin sal machacado
  - Hojas de cilantro (para decorar) (opicional)
  - Zumo de limón (para aliñar) (opcional) ***

  * Lo más normal es hacerlo con tofu, pero también se acepta carne.
  ** Si se quiere un Pad Thai picante, incorporar en la salsa pasta de chili. 
  *** También es muy común aliñarlo con lima.

  Elaboración:

  1º Poner los fideos en agua para que se hidraten y cortar en tacos la pechuga de pollo.

  2º Pelar y picar los dientes de ajo, las cebollas rojas y el trocito de jengibre. Cortar las cebolletas, los pimientos y las zanahorias en tiras de unos 3 cm. de largo.

  3º En una sartén con el aceite de girasol dorar el ajo, la cebolla y el jengibre. Después agregar el pollo con las gambas y dejar que se hagan. Ya por último incorporar la zanahoria y los pimientos. Cuando todo esté listo, retirar de la sartén y reservar.

  4º En la misma sartén poner el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de soja, la pasta de tamarindo, la pasta de chili si se desea picante y unas hojas de lima machacadas dejando que se caramelicen. Batir los huevos

  5º A continuación incorporar los fideos salteándolos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa. Incorporar un poco de agua para que no se peguen y terminen de cocer. Retirar hacia un lado los fideos y añadir los huevos removerlos para que se rompan en trozos. Una vez listo mezclar todo bien.

  6º Incorporar a esto la pechuga, las gambas y las verduras y también las cebolletas y los brotes de soja. Retirar del fuego cuando estos dos últimos ingredientes estén bien hechos.

  7º Y ya en el plato espolvorear con los cacahuetes machacados, echar unas hojas de cilantro y rociar al gusto con zumo de limón si se desea.

Es imposible resistirse a un buen Pad Thai.

Parece complicado de hacer pero no, es muy fácil. ¿Os animáis?

Un besito -Sandra von Cake-