Calabacines Rellenos de Carne {Color y Sabor de Temporada} {Calabacín}

  Segunda edición del reto "Color y Sabor de Temporada" y nueva receta. En esta ocasión Calabacines Rellenos de Carne.

  Si este reto de elaborar cada mes una receta, dulce o salada, con una fruta o verdura designada por Pilar Monge del blog Postres Originales os parece interesante... Tenéis las bases aquí.

  Las opciones para este mes han sido la cereza como fruta y el calabacín como verdura. Yo me he quedado con el calabacín y he preparado unos deliciosos calabacines rellenos de carne.

  Ingredientes para los calabacines:
  - 4 calabacines medianos
  - 500 gr. de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
  - 2 cebollas
  - 2 tomates grandes
  - 1 pimiento rojo
  - 1 diente de ajo
  - 125 ml. de vino blanco
  - Sal (al gusto)
  - Pimienta (al gusto)
  - Perejil (al gusto)
  - Aceite de oliva
  - 100 gr. de queso Emmental (para gratinar)

  Ingredientes para la bechamel:
  - 350 ml. de leche
  - 40 gr. de mantequilla
  - 2 cucharadas de harina
  - Sal (al gusto)
  - Nuez moscada (al gusto)

  Elaboración:

  1º Partir cada uno de los calabacines a la mitad de forma longitudinal y vaciar su interior con la ayuda de una cucharilla. Es importante hacerlo con cuidado para no estropear la hortaliza dejando un dedo de grosor. Reservar la carne del calabacín.

  2º Calentar agua en una olla y cuando hierva echar un puñado de sal y un chorrito de aceite. Introducir los calabacines durante un minuto y retirar.

  3º Precalentar el horno a 200ºC.

  4º Secar con papel absorbente y colocar los calabacines en la bandeja de horno, salpimentar al gusto y echar un chorrito de aceite. Hornear durante 10 minutos.

  5º Retirar la bandeja del horno y quitar el exceso de líquido y grasa del proceso de horneado. Los calabacines tienen que quedar blandos pero con la superficie crujiente.

  6º Pelar y picar muy fino las cebollas, los tomates y el diente de ajo. Lavar y picar también fino el pimiento. Hacer lo mismo con el calabacín reservado.

  7º En una olla con un chorro generoso de aceite de oliva poner la cebolla, el ajo y el calabacín y dejar que se pasen. Incorporar el pimiento y pochar a temperatura baja durante 15 minutos.

  8º Salpimentar la carne y agregar a las verduras con perejil al gusto. Sofreír durante 5 minutos a fuego lento sin dejar de remover.

  9º Añadir el tomate y el vaso de vino blanco, dejando que se reduzca todo hasta que quede una salsa espesa. Aproximadamente unos 15 minutos. Retirar.

  10º Para la bechamel, hay que derretir la mantequilla en un cazo. Agregar la harina removiendo con unas barillas y añadir la sal y nuez moscada al gusto. Después poco a poco ir echando la leche removiendo constantemente, para que no se formen grumos, y retirar cuando alcance la consistencia deseada.

 

  11º Volver a precalentar el horno a 220ºC.

  12º Rellenar los calabacines con el sofrito de carne y verduras escurrido y cubrir con un par de cucharadas de bechamel.

  13º Espolvorear la superficie con queso rallado y gratinar 5 minutos.

Aquí tenemos los calabacines bien doraditos.

A la mesa nos vamos a por este manjar.

¡A disfrutar de esta receta con calabacines!
Un besito -Sandra von Cake-