Muffins de Nueces y Plátano

  ¿Cómo se os pone el cuerpo al ver estos ricos Muffins de Nueces y Plátano? Pues esto es lo que hemos desayunado el pasado domingo.

  El muffin es un dulce elaborado a base de harina de trigo, huevo, aceite vegetal, leche de vaca, polvos de hornear, esencia y azúcar. Se cocina al horno en moldes de base cilíndrica y superficie más ancha. La parte de abajo suele estar envuelta con un papel especial o con aluminio y  su tamaño puede variar.

  Tiene su origen en Londres donde su nombre deriva de la palabra original "moofin" que deriva de la adaptación francesa "moufflet" (pan suave). El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.
A partir de la década de 1950 se comenzaron a comercializar tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación.

  Con esta receta he elaborado unos 12 muffins bastante hermoso, aunque se pueden variar sfácilmente las proporciones para hacer más o menos según se deseen.

  Ingredientes:
  - 300 gr. de harina
  - 200 gr. de azúcar moreno
  - 100 gr. de nueces peladas
  - 60 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
  - 120 ml. de leche
  - 2 huevos
  - 2 plátanos
  - 1,5 cucharadita de levadura
  - 1/2 cucharadita de sal

  Elaboración:

  1º Preparar las cápsulas de papel especiales para los muffins. Para ello, cortar cuadrados de papel de vegetal de 18 x 18cm y dar forma con un baso en la propia bandeja de los muffins. (Para más detalle ver aquí).

  2º Meter las nueces en una bolsa y machacar un poco con el rodillo para que queden troceadas.

  3º Tamizar la harina con la levadura y la sal. Mezclar 80 gr. de las nueces con la harina en un bol y reservar.

  4º En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que ambos estén integrados. Añadir los huevos y seguir batiendo.

  5º Agregar también la leche y una vez todo ligado, incorporar la mezcla de la harina y nueces.

  6º Machacar uno de los plátanos con un tenedor y el otro cortarlo en trocitos. Agregar ambos a la masa y mezclar con ayuda de una espátula.

  7º Precalentar el horno a 180º.

  8º Poner masa en cada una de las cápsulas de papel con la ayuda de una cuchara y espolvorear con los restantes trozos de nueces.

  9º Hornear los muffins entre 20-25 minutos, comprobando que estén hechos pinchándolos antes de sacarlos. Dejar que enfríen 10 minutos en la bandeja para que se asienten.

En una caja de madera y con un cordoncito a su alrededor quedan muy bonitos.

¡¡Vamos para la mesa a disfrutar de un buen desayuno de domingo!!

¡¡Ya podéis vosotros también disfrutar de estos muffins para desayunar!!!

Un besito -Sandra von Cake-