Profiteroles de Crema

  ¡¡Hoy es el 1er domingo de mayo, por tanto hoy es el Día de la Madre!! Y como mi madre hoy nos preparó una super comida de domingo con langostinos, percebes, buey, paella... no podría faltar un postre en un honor, profiteroles de crema.

  Esta receta no es muy complicada, por un lado hay que elaborar los petit choux y por otra el relleno. Se pueden rellenar de lo que se desee pero en este caso los he hecho con el relleno favorito de mi madre, la crema pastelera. Por encima les he hecho una rayas de chocolate. La cantidad que salen de profiteroles es bastante grande.

Ingredientes para la pasta choux:
  - 95 gr. de mantequilla
  - 125 gr. de harina
  - 3 ó 4 huevos
  - 250 ml. de agua
  - Sal y azúcar al gusto

  Ingredientes para el relleno:
  - 500 ml. de leche
  - 100 gr. de azúcar
  - 50 gr. de harina
  - 2 huevos
  - 1 pizca de sal
  - Canela en rama

  Ingredientes para el topping:
  - Chocolate de cobertura

  Elaboración:

  1º Poner a hervir el agua con la mantequilla y una pizca de sal y azúcar en un cazo.

  2º Una vez que todo está disuelto añadir la harina tamizada y remover hasta que la masa se haga una bola desprendiéndose de las paredes del cazo. Retirar del fuego y remover un poco.

  3ºAñadir los huevos uno a uno, batiendo la masa con cada huevo hasta que esté totalmente mezclado. Es importante añadir los huevos justos que acepte la mezcla. La masa tiene que quedar un poco consistente, que no sea líquida, ya que si no no se inflará en el horno.

  4º Precalentar el horno a 175ºC.

  5º Cubrir una bandeja con papel encerado y con una manga pastelera hacer bolas de masa del tamaño que se desee, separándolas suficientemente una de otras porque en el horno duplicarán tu tamaño. Yo he hecho unos más grandes o otros minis.

  6º Hornear durante aproximadamente unos 20 minutos. Este tiempo variará dependiendo del tamaño de las bolas. Su color será doradito. Dejar enfriar.

  7º Para la crema pastelera, hay que hervir en un cazo la leche con las ramas de canela y una pizca de sal. En un bol batir el azúcar y la harina con los huevos. Cuando la leche esté lista retirar la canela y agregar la mezcla de los huevos. Remover a fuego lento hasta que la crema espese.

  8º Para rellenar los profiteroles he cortado a la mitad los grandes, mientras que a los pequeños les hice un pequeño agujero y le inserté la boquilla de la manga pastelera y así hincharan.

  Y este ha sido el resultado...

  10º Para el topping he derretido un poco de chocolate de cobertura y con una manga le he dado un toque de chocolate por encima.

  En casa han quedado todos encantados con estos profiteroles...

  ... Pero por ser en honor a mi madre ella mucho más ¡¡Feliz día de madre para todas las mami y abuelas!!
  Un besito -Sandra von Cake-