Tarta de Santiago

  Ya, ya sé que debería haber publicado ya la crónica de la experiencia del Camino de Santiago... Pero no lo puedo hacer hasta que no publique la receta de la Tarta de Santiago.

  Esta tarta es tradicional de la cocina gallega, compuesta de almendra molida, azúcar y huevos. Se distingue de otras tartas de almendra por no llevar nada de harina. Se espolvorea con azúcar fino sobre una plantilla de la Cruz de Santiago. Es muy típico encontrar esta tarta en las pastelerías de las zonas por las que pasa el Camino de Santiago y en general en toda Galicia, siendo Santiago de Compostela donde más se venden.



  Esta receta la he sacado del libro "A Cociña de Larpeiros" de Benigno Campos, que está basado en su programa de la Televisión de Galicia Larpeiros con recetas de su cocina tradicional y fácil con un toque muy personal.

  Seguí las cantidades de esa receta pero hice un par de cambios: aromaticé la tarta con canela y limón y además hice dos tartas más pequeñas en vez de una sola grande. Utilicé dos bandejas de aluminio desechables redondas de 26 cm. de diámetro interior.

  Ingredientes:
  - 400 gr. de almendra molida
  - 400 gr. de azúcar
  - 8 huevos
  - Ralladura de un limón (o 1 sobre de ralladura)
  - 1 cucharadita de canela en polvo
  - Mantequilla (para untar el molde)
  - Harina (para untar el molde)
  - Azúcar glas (para espolvorear)

  Elaboración:

  1º Untar ambos moldes con mantequilla y harina para que la tarta se desprenda sin dificultad de ellos.

  2º En un bol batir el azúcar con los huevos, mezclando todo muy bien pero sin batir demasiado. Agregar la almendra, la ralladura de limón (en este caso con algo de azúcar) y la canela y batir todo poco a poco hasta que la masa sea uniforme.

  3º Precalentar el horno a 180ºC.

  4º Pesar la masa y echar echar la mitad en cada uno de los moldes.

  5º Meter ambos moldes en el horno y cocinar aproximadamente 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y al pinchar con un palillo este no manche.

  6º Mientras las tartas se hornean es momento para hacer la plantilla de la cruz de Santiago. Para ello necesitamos imprimir la cruz, recortarla y pasarla a cartón. La razón es que así será mucho más fácil retirar la plantilla de la tarta sin que se derrame el azúcar glas.

  7º Una vez listas las tartas hay que dejar que enfríen bien para que el azúcar no se derrita al espolvorearlas.

  8º Ya tan sólo falta hacer la cruz. Colocar la plantilla centrada en la tarta y espolvorear con azúcar glas. Retirar la cruz con cuidado sin que se deforme la cruz.

  ¡¡Listo!! Las tartas ya están listas para degustar. Sería perfecto tomar un trocito con un buen viño Porto.

  Y hasta aquí este post que espero que os haya gustado. Ahora ya no me quedan más excusas y para el próximo ya os mostraré cómo fue el Camino de Santiago.
  Un besito -Sandra von Cake-