Pechuga de Pollo en Salsa de Espárragos con Champiñones

  El viernes pasado no pude publicar ninguna receta porque estaba de boda pero hoy os recompenso con esta receta salada de pechuga de pollo en salsa de espárragos con champiñones.

  Esta sencilla receta es para 6 personas.



  Ingredientes:
  - 4 pechugas de pollo
  - 2 cebollas
  - 2 dientes de ajo
  - 5 espárragos
  - 1  kg. de champiñones
  - 2 sobres de crema de champiñones o de espárragos
  - 1 l. de agua
  - Aceite de oliva
  - Sal al gusto

  Elaboración:

  1º Convertir en filetes las pechugas de pollo enteras.

  2º Pelar una de las cebollas y picar fino al igual que cinco espárragos lavados.

  3º Echar el contenido de uno de los sobres de crema en un plato y empanar los filetes. Freír ligeramente los filetes en aceite y reservar dicho aceite.

  4º En el mismo aceite pochar la cebolla con los espárragos y hacer un puré con ayuda de una batidora de brazo.

  5º Diluir el otro sobre de crema junto con resto, que sobró de empanar los filetes, en 250 ml. de agua. Agregar el puré de cebolla y espárragos mezclando bien todo. En una olla con 750 ml. de agua echar esta mezcla y cocer hasta que se forme una crema espesa. Introducir los filetes en la crema y cocinar a fuego lento teniendo cuidado de que no se pegue el fondo.

  6º Lavar y picar los champiñones en juliana. Pelar y picar la otra cebolla, también en juliana, y fino los dientes de ajo.

  7º En una sartén pochar primero la cebolla con los ajos hasta que estén dorados y después agregar los champiñones. Sazonar a gusto y cocinar unos minutos.

  Y ya está lista nuestra cena del viernes.

  Y hasta aquí el post de hoy ¿Os ha gustado la receta?
  Un besito -Sandra von Cake-