Focaccia Rellena {Jamie Oliver}

  Como receta de los viernes ayer hice una esta Focaccia Rellena de Pimientos.

  La focaccia es una especie de pan plano cubierto con hierbas aromáticas y otros productos alimentarios. Junto con la pizza constituyen uno de los platos más famosos de la gastronomía tradicional de Italia. El nombre de focaccia significa hogaza en italiano, y es eso simplemente, una pieza de pan aromática y apetitosa cocida sobre fuego y se cree que  procede de los antiguos etruscos o griegos.

  La receta que os muestro a continuación es mestiza ya que la he sacado de dos libros. Por una parte, la masa, se corresponde con la Focaccia de cebolla y queso emmental de Xavier Barriga de su libro Pan.

  El relleno lo saqué del libro Las comidas en 30 minutos de de Jamie Oliver, de su Focaccia rellena. Esta receta la modifiqué un poco a nuestro gusto y le incorporé otros ingredientes.

 

  Pese a los cambios espero que os guste esta receta.

  Ingredientes para la masa:
  - 500 gr. de harina de fuerza
  - 40 gr. de manteca de cerdo
  - 300 ml. de agua tibia
  - 20 gr. de levadura fresca
  - 2 cucharadas de azúcar
  - 1 cucharada de sal
  - Tomillo
  - Hierbabuena
  - Aceite de oliva

  Ingredientes para el relleno:
  - 1 cebolla
  - 250 gr. de pimientos de lata
  - 8 aceitunas
  - 4 pepinillos
  - 5 tomates cherry
  - 200 gr. de crema de queso
  - 140 gr. de atún en lata
  - 1/2 limón
  - 1 chorro de vino blanco
  - 1 pizca de sal
  - Aceite de oliva
  - Hierbabuena
  - Queso parmesano rallado

  Elaboración:

  1º En un bol echar la harina, el azúcar y la sal, la levadura desmenuzada junto con la manteca de cerdo a temperatura ambiente y empezar a amasar a velocidad lenta. Mientras, añadir el agua lentamente hasta que la harina la haya absorbido toda. Incrementar la velocidad hasta que la masa esté lisa y no pegue.

  2º Retirar la masa del bol y formar una bola con ella. Introducirla de nuevo en el bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora. En este caso la metí en el horno con un poco de temperatura.

  3º Forrar con papel vegetal una bandeja para horno.

  4º Transcurrido ese tiempo, con ayuda de una rasqueta sacar la masa del bol y ponerla sobre una superficie de trabajo enharinada. Estirarla con un rodillo y colocarla en la bandeja. Formar agujeros con los dedos, espolvorear con hierbabuena y tomillo y finalmente rociar con aceite de oliva.

  5º Dejar reposar la masa estirada en la bandeja durante 30 minutos otra vez en un lugar cálido y hornear a 200ºC durante 20 minutos.

  6º Mientras tanto se puede hacer el relleno. Pelar y picar la cebolla en juliana, los pimientos, los tomates cherry, las aceitunas y los pepinillos. Dorar la cebolla con una pizca de sal y un chorro de vino. Echar la cebolla junto con las demás hortalizas picadas y aderezar con el jugo del limón y aceite de oliva. Sazonar a gusto con hierbabuena y remover con las manos para que se mezcle todo bien.

  7º Cuando la focaccia esté lista, esperar unos minutos a que enfríe y cortar por la mitad con un cuchillo de sierra.

  8º Untar la mitad de abajo con la crema de queso, extender sobre ella el relleno y espolvorear con queso parmesano rallado. Cubrir con la parte de arriba del pan.

  9º En este momento rectifiqué el receta y decidí echarle también una lata de atún al natural.

  Con la focaccia rellena lista tan sólo queda cortarla en trozos y servir a los comensales.

  ¡¡Y esta fue mi primera focaccia!! Con ella os deseo un buen fin de semana.

  Un besito -Sandra von Cake-