Pan de Chocolate y Pistachos

  Esta semana me dio fuerte con las masas, Dónuts Glaseados, Focaccia Rellena... Pues bien, hoy os traigo un delicioso Pan de Chocolate y Pistachos.

 Esta receta también la he sacado del libro Pan de Xavier Barriga. Me encanta este libro porque además de ser muy completo en cuanto a recetas de distintos panes muestra y explica a la perfección el proceso de elaboración del pan. Os lo recomiendo a todos.

  He modificado el proceso del pan que viene en el libro para esta receta en concreto. En vez de dejar reposar la masa en la nevera toda una noche opté por hacerlo del modo tradicional del pan, levedando en un lugar cálido. Tampoco le he hechado canela en polvo como indica la propia receta. Sin más, ya paso a lo importante.

  Ingredientes:
  - 500 gr. de harina de fuerza
  - 300 ml. de agua tibia
  - 10 gr. de levadura fresca
  - 8 gr. de sal
  - 125 gr. de pepitas de chocolate
  - 125 gr. de pistachos pelados

  Elaboración:

  1º Pesar y pelar los pistachos si están con cáscara y pesar también las pepitas de chocolate. Calentar el agua si está fría.

  2º En un bol echar la harina y la sal junto con la levadura desmenuzada y empezar a amasar a velocidad lenta. Mientras, añadir el agua lentamente hasta que la harina la haya absorbido toda. Agregar el chocolate y los pistachos incrementando la velocidad de amasado hasta que esta esté lisa y no pegue.

  3º Retirar la masa del bol y formar una bola con ella. Introducirla de nuevo en el bol, taparla con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora. En este caso la metí en el horno con un poco de temperatura.

  4º Mientras, untar un molde rectangular con aceite con ayuda de una brocha.

  5º Transcurrido ese tiempo, con ayuda de una rasqueta sacar la masa del bol y ponerla sobre una superficie de trabajo enharinada. Formar una barra de dimensiones conforme al molde y colocarla dentro de el.

  6º Dejar reposar la masa durante 30 minutos otra vez en un lugar cálido y hornear a 210ºC durante 25 minutos.

  7º Una vez sacado del horno, dejar que enfríe en el molde durante 15 minutos. Después desmoldar y colocar sobre una rejilla para que continúe enfriando.

  ¡¡Templado o frío ya está listo nuestro hermoso pan de chocolate con pistachos!!

  Nosotros lo hemos tomado con unos chupitos de Gurktaler Alpenkräuter, un licor típico de los Alpes hecho a base de 59 diferentes tipos de hierbas, raíces, semillas y frutas.

¿Qué os ha parecido este pan? ¿¿Os ha gustado??

Un besito -Sandra von Cake-