Boleardos

  En esta ocasión os traigo una receta típica de las romerías gallegas, los Boleardos. Y a mí me recuerdan mucho sobretodo en los Carnavales, que ya estamos en ellos.

  El boleardo es un bollo dulce gallego típico de la región del Miñor. Sus ingredientes base son la harina, azúcar, mantequilla o margarina, leche o agua, sal y levadura y se glasean con azúcar y anís. Se asocian con la venta ambulante en las ferias gallegas junto con las rosquillas.

  Y por eso me ha dado a mí por hornear mis propios boleardos, porque se acercan los carnavales y los tengo asociados estas fechas. De pequeña siempre los comía cuando mi abuela los traía de las ferias. Que bonitos recuerdos de niñez.

  Ingredientes:
  - 500 gr. de harina
  - 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  - 30 gr. de azúcar
  - 20 gr. de levadura de panadero
  - 250 ml. de leche
  - 1 pizca de sal

  Ingredientes para el glaseado:
  - 200 gr. de azúcar glas
  - 1 clara
  - 1 cucharada de anís
  - Leche (para pincelar)
  - Azúcar glas (para espolvorear)

  Procedimiento:

  1º Preparar un recipiente rectangular ancho engrasándolo y cubriéndolo con papel de horno.

  2º Calentar la leche hasta que esté tibia y deshacer en ella la levadura.

  3º En un bol mezclar la harina, la sal con el azúcar.

  4º Añadir la leche y volver a mezclar. En el momento que la harina haya absorbido el líquido completamente, incorporar la mantequilla y amasar hasta obtener una masa lisa y no pegajosa.

  5º Dejar que repose en el mismo recipiente cubierto con un paño limpio en un lugar cálido durante 1 hora y que así aumente su tamaño.

  6º Dividir la masa en 8 porciones de aproximadamente 100 gr. y formar bolas con ellas.

  7º Colocar las porciones en el recipiente, cubrir con el paño y dejar, de nuevo, que doble su volumen en un lugar cálido.

  8º Precalentar el horno a 220ºC.

  9º Pincelar con leche y hornear durante unos 20 minutos o hasta que los bollos queden dorados.

  10º Mientras preparar el glaseado. Para ello, batir el azúcar glas con la clara y el anís hasta obtener una mezcla homogénea.

  11º Una vez horneados, retirar el recipiente y despegar el papel de los bordes. Pincelar con leche, espolvorear con azúcar y glasear toda la superficie y bordes. Dejar que ésta última se seque.

 ¡¡Estos bollos son una delicia!!

¡¡Pero que bien sientan con un buen cafecito y chupito!!

¿Que me decís de estos bollos? ¿Os gustan?

Un besito -Sandra von Cake-