Pantxineta {El Asalta Blogs} {Mrmlada}

  Que sí, que sí, que es el último domingo de mes. Y eso sólo significa una cosa... El Asalta Blogs, para el que he robado esta rica Pantxineta.

  Creo que cuando sale elegido un nuevo blog para asaltar no me puedo resistir a entrar ya a bucear entre las recetas. Y en esta ocasión he dejado atrás estas como Rosquillas de San Blas; Empanada de Atún y Huevo; Tarta Rústica de Verduras y Mozzarella; Galletas Linzer; Rijsttartje; Miguelitos... No podía dejar pasar más tiempo sin preparar y probar la Pantxineta.

  Y en esta ocasión nos ha tocado asaltar el blog de Elena Valdizan, una bilbaína amante de las cosas sencillas como de leer un libro en la cama antes de dormirme, tomar algo en una terracita, una larga sobremesa en buena compañía... Y como no... de la cocina y en concreto de la repostería. Su blog está plagado de recetas interesantísimas y de gran variedad que merece la pena visitar.

  La pantxineta o panchineta es un postre típico del País Vasco, que consiste en un bollo elaborado con una masa de hojaldre con almendras, relleno de crema y decorado con azúcar glasé. Se recomienda comer de forma tibia.

  Ingredientes:
  - 2 planchas de hojaldre
  - 1 huevo (para pincelar)
  - Almendra cruda fileteada (al gusto)
  - Azúcar glas (al gusto) (opcional)

  Ingredientes para la crema:
  - 500 ml. de leche
  - 120 gr. de azúcar
  - 60 gr. de Maizena
  - 3 yemas de huevo
  - 1 huevo

  Elaboración:

  1º Para la crema pastelera, poner en un cazo el huevo, las tres yemas con el azúcar y batir a mano con unas varillas. Añadir la Maizena y mezclar hasta que todo esté bien integrado. Finalmente poner la leche y batir.

  2º Llevar el cazo a fuego medio y seguir batiendo hasta que la crema espese y haya tomado cuerpo. Bajar el fuego y continuar removiendo durante un par de minutos más. Retirar del fuego y dejar que enfríe por completo.

  3º Precalentar el horno a 180ºC.

  4º Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal y poner una de las planchas de hojaldre. Echar la crema pastelera en el centro y extender hacia los bordes de forma que toda la superficie quede cubierta, a excepción de 1 cm. en todo el contorno del borde.

  5º Pintar el contorno del borde con huevo batido y colocar por encima la otra plancha de hojaldre. Sellar los bordes de las dos planchas y pincelar la superficie con el huevo batido. Espolvorear por encima con la almendra fileteada de forma que quede bien repartida.

  6º Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que quede la pantxineta dorada.

  7º Retirar del horno, dejar templar y espolvorear la superficie con azúcar glas si se desea.

Me ha encantado el resultado de este pastel vasco.

Es que soy loca del hojaldre y de la crema pastelera.

¿Qué os ha parecido mi asalto de este mes?

Un besito -Sandra "roba" Cake-